Emilio LUSTAU - Vermut Tinto
Bodegas Lustau is een beroemde producent van Xérès in Andalusië, in Spanje. De Bodega is waarschijnlijk de meest erkende producent van versterkte wijn ter wereld. Het domein werd in 1896 opgericht door José Ruiz-Berdejo als Almacenista en verbouwde ook zijn eigen wijngaarden. Almacenistas kochten meestal jonge wijn (Ruiz maakte zijn eigen) en lieten die rijpen in hun eigen solera's, voordat ze deze verkochten aan grotere huizen, die het mengden met oudere wijn of het langer lieten rijpen in hun grotere solera's. Pas in de jaren 1950 begon de schoonzoon van Ruiz, Emilio Lustau Ortega, zijn eigen wijn te bottelen en te exporteren. Nu gevestigd in Jerez, is Lustau de enige bodega met locaties in de drie steden van de Sherry-driehoek: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Lustau koopt druiven in en behoudt twee van zijn eigen wijngaarden. De eerste is de wijngaard Montegilillo, gelegen op een witte kalkrijke albariza-bodem, lokaal voor de regio. De tweede is de wijngaard Las Cruces, gelegen op zanderige kustbodems.
Lustau Vermut Rouge is een blend van twee wijnen, elk individueel gerijpt in het traditionele en authentieke "Solera y Criaderas" systeem van Jerez: een droge, nootachtige Amontillado gemaakt van de Palomino-druif en een zoete, intense Pedro Ximénez. De belangrijkste kruiden die voor de maceratie worden gebruikt zijn salie, gentiaan, koriander, absint en sinaasappelschil. Het is een uitstekende aperitief of begeleider van olijven en noten. Het kan ook gekoeld worden geserveerd, "on the rocks" en gegarneerd met sinaasappelschillen.
Druivensoorten: Palomino, Pedro Ximénez