Maison Ventenac - Vigilia 2024
A nord di Carcassonne, la Maison Ventenac produce vini precisi e facili da bere dai freschi pendii del Cabardès. Un'attenta gestione dei vigneti, vendemmie nelle ore più fresche dell'anno e una vinificazione sobria creano uno stile pulito e luminoso, fedele ai terreni calcarei sferzati dai venti atlantici. La gamma di annate esclusive presenta espressioni schiette, incentrate sulla bevibilità e sull'energia.
Eve 2024 è un rosso dell'IGP Pays d'Oc che vanta un carattere decisamente leggero. Un'annata equilibrata, raccolta al momento giusto della maturazione e infusa per esaltare il succo e i tannini delicati. Macerazioni brevi, temperature controllate e affinamento principalmente in vasche di cemento per preservare la freschezza del frutto e la sua tensione. Imbottigliamento anticipato per catturare lo slancio dell'annata. Profilo secco e moderno.
Al naso si apre con lampone e marasca, a cui si uniscono violetta, un accenno di pepe e un tocco di pietra fresca. Al palato è morbido e snello, sorretto da succosi frutti rossi e da una struttura sapida che scorre dritta. I tannini sono fini e levigati, il cuore del palato mantiene nervosismo senza asprezza. Il finale è pulito e sapido, con un accenno di arancia rossa, un accenno di liquirizia e un soffio minerale che prolunga la freschezza.
A tavola, servire leggermente fresco con pollame arrosto alle erbe, filetto mignon, un piatto di salumi pregiati, cucina da bistrot, verdure grigliate o una pizza alle acciughe. Può essere servito anche con pesce alla griglia leggermente speziato. Temperatura ideale: 14-16 °C in un bicchiere a tulipano. Aprire 20-30 minuti prima di servire per sprigionare il bouquet. Da bere subito, da tre a cinque anni a seconda della cantina.
Vitigno: Syrah 100%
