Maison Ventenac - Eve 2024
Ao norte de Carcassonne, Maison Ventenac produz vinhos precisos e fáceis de beber nas encostas frescas do Cabardès. Cuidados rigorosos nas vinhas, colheitas em horas frescas e vinificações sóbrias compõem um estilo claro, luminoso e fiel aos calcários soprados pelos ventos atlânticos. A gama de cuvées de assinatura destaca expressões francas, centradas na bebibilidade e na energia.
Eve 2024 é um tinto IGP Pays d’Oc que assume a leveza com orgulho. Safra equilibrada, colheita no ponto certo de maturação, trabalho em infusão para privilegiar o suco e a delicadeza dos taninos. Macerações curtas, temperaturas controladas, envelhecimento maioritariamente em cubas de betão para conservar a crocância da fruta e a tensão. Engarrafamento precoce para captar o ímpeto da safra. Perfil seco e moderno.
O nariz abre com framboesa e cereja, acompanhadas de violeta, um toque de pimenta e uma nota de pedra fresca. Na boca é suave e esguio, sustentado por fruta vermelha suculenta e uma trama acidulada que segue direta. Os taninos são finos e deslizantes, o centro da boca mantém nervo sem dureza. O final é limpo e saboroso, com uma lembrança de laranja sanguínea, um toque de alcaçuz e um sopro mineral que prolonga a frescura.
À mesa, sirva ligeiramente fresco com aves assadas com ervas, filé mignon, um prato de charcutaria fina, cozinha bistrô, legumes grelhados ou pizza com anchovas. Também possível com peixe grelhado com especiarias suaves. Temperatura ideal 14 a 16 °C em copo tulipa. Abrir 20 a 30 minutos antes do serviço para soltar o bouquet. Janela de degustação imediata de três a cinco anos dependendo da adega.
Castas: 100 % Syrah
