Maison Ventenac - Eve 2024
Ten noorden van Carcassonne maakt Maison Ventenac precieze en lichte wijnen op de koele hellingen van Cabardès. Zorgvuldig beheer van de wijngaarden, oogst op frisse uren en sobere vinificaties vormen een heldere, lichte en getrouwe stijl aan de kalkrijke hellingen die worden beblazen door de Atlantische winden. Het assortiment signatuurcuvées benadrukt duidelijke expressies, gericht op drinkbaarheid en energie.
Eve 2024 is een rode wijn van IGP Pays d’Oc die zijn lichte karakter met trots uitstraalt. Een evenwichtige jaargang, oogst op het juiste moment van rijpheid, infusiewerk om het sap en de delicatesse van de tannines te benadrukken. Korte maceraties, gecontroleerde temperaturen, voornamelijk rijping in betonnen tanks om de frisheid van het fruit en de spanning te behouden. Vroege botteling om de impuls van het jaar te vangen. Een droge en moderne stijl.
De neus opent met framboos en kers, aangevuld met viooltje, een vleugje peper en een toets van verse steen. De mond is soepel en slank, gedragen door sappig rood fruit en een zure structuur die rechtlijnig is. De tannines zijn fijn en glad, het midden van de mond behoudt nerv zonder hardheid. De afdronk is helder en smakelijk, met een herinnering aan bloedsinaasappel, een vleugje drop en een minerale adem die de frisheid verlengt.
Aan tafel serveer licht gekoeld bij met kruiden geroosterde gevogelte, varkenshaas, een bord fijne charcuterie, bistrogerechten, gegrilde groenten of pizza met ansjovis. Ook mogelijk bij gegrilde vis met milde kruiden. Ideale serveertemperatuur 14 tot 16 °C in een tulpglas. Open 20 tot 30 minuten voor het serveren om het bouquet los te maken. Drinkvenster direct tot drie tot vijf jaar afhankelijk van de kelder.
Druivenras: 100 % Syrah
