Maison Ventenac - Eve 2024
Nord for Carcassonne laver Maison Ventenac præcise og letfordøjelige vine på de kølige skråninger i Cabardès. Omhyggelig vinmarkspleje, høst på kølige tidspunkter og afdæmpede vinifikationer skaber en klar, lys og trofast stil over for de kalkstensbakker, der blæses af de atlantiske vinde. Serien af signaturcuvéer fremhæver klare udtryk, centreret om drikkeglæde og energi.
Eve 2024 er en rødvin fra IGP Pays d’Oc, der hævder sin lethed med stolthed. En afbalanceret årgang, høst ved perfekt modenhed, infusion for at fremhæve saften og tanninernes delikatesse. Korte macerationer, kontrollerede temperaturer, hovedsageligt lagret i betonkar for at bevare frugtens friskhed og spændstighed. Tidlig aftapning for at fange årgangens energi. En tør og moderne profil.
Næsen åbner med hindbær og kirsebær, suppleret af viol, et strejf af peber og en note af frisk sten. Smagen er blød og slank, båret af saftig rød frugt og en syrlig struktur, der går lige til sagen. Tanninerne er fine og glatte, midten af munden bevarer nerve uden hårdhed. Eftersmagen er ren og smagfuld med et minde om blodappelsin, et strejf af lakrids og en mineralsk ånde, der forlænger friskheden.
Ved bordet serveres den let afkølet til urteristet fjerkræ, svinemørbrad, et fad med fine charcuterier, bistroretter, grillede grøntsager eller pizza med ansjoser. Også muligt til grillet fisk med milde krydderier. Ideel serveringstemperatur 14 til 16 °C i et tulipanformet glas. Åbn 20 til 30 minutter før servering for at løsne bouqueten. Drikkefrist umiddelbart over tre til fem år afhængigt af kælderen.
Druetype: 100 % Syrah
