Maison Ventenac - Nochevieja 2024
Al norte de Carcassonne, Maison Ventenac produce vinos precisos y fáciles de beber procedentes de las frescas laderas de Cabardès. La cuidadosa gestión del viñedo, las cosechas durante las horas frescas del año y una vinificación sobria crean un estilo limpio y luminoso, fiel a los suelos calizos azotados por los vientos del Atlántico. La gama de añadas de autor presenta expresiones sencillas, centradas en la facilidad de beber y la energía.
Eve 2024 es un tinto de la IGP Pays d'Oc con un carácter marcadamente ligero. Una añada equilibrada, cosechada en el momento justo de maduración e infusionada para realzar el jugo y los delicados taninos. Maceraciones cortas, temperaturas controladas y crianza principalmente en cubas de hormigón para preservar la frescura y la intensidad de la fruta. Embotellado temprano para capturar el impulso de la añada. Perfil seco y moderno.
La nariz se abre con frambuesa y guinda, acompañadas de violeta, un toque de pimienta y un toque de hueso fresco. El paladar es flexible y fino, con una fruta roja jugosa y una estructura ácida que fluye directamente. Los taninos son finos y suaves, y el corazón del paladar conserva nervio sin aspereza. El final es limpio y sabroso, con un toque de naranja sanguina, un toque de regaliz y un toque mineral que prolonga la frescura.
En la mesa, sírvalo ligeramente frío con aves asadas con hierbas, filete miñón, un plato de charcutería fina, cocina de bistró, verduras a la parrilla o una pizza de anchoas. También se puede acompañar con pescado a la parrilla ligeramente especiado. Temperatura ideal: 14-16 °C en copa tulipán. Abra de 20 a 30 minutos antes de servir para desvelar su aroma. Consumir inmediatamente, de tres a cinco años, según la bodega.
Variedad de uva: Syrah 100%
