Maison Ventenac - Eve 2024
Au nord de Carcassonne, Maison Ventenac signe des vins précis et digestes sur les coteaux frais du Cabardès. Conduite soignée des vignes, vendanges aux heures fraîches et vinifications sobres composent un style net, lumineux et fidèle aux calcaires battus par les vents atlantiques. La gamme des cuvées de signature met en avant des expressions franches, centrées sur la buvabilité et l’énergie.
Eve 2024 est un rouge d’IGP Pays d’Oc qui revendique la légèreté assumée. Millésime équilibré, récolte à maturité juste, travail en infusion pour privilégier le jus et la délicatesse des tannins. Macérations courtes, températures maîtrisées, élevage majoritairement en cuves béton pour conserver le croquant du fruit et la tension. Mise précoce afin de capter l’élan du millésime. Profil sec et moderne.
Le nez s’ouvre sur la framboise et la griotte, rejointes par la violette, un trait de poivre et une touche de pierre fraîche. La bouche est souple et élancée, portée par un fruit rouge juteux et une trame acidulée qui file droit. Les tannins sont fins et glissants, le cœur de bouche garde du nerf sans dureté. La finale est nette et sapide, avec un rappel d’orange sanguine, une pointe réglissée et un souffle minéral qui prolonge la fraîcheur.
À table, servez légèrement rafraîchi sur une volaille rôtie aux herbes, un filet mignon, une assiette de charcuteries fines, une cuisine bistrot, des légumes grillés ou une pizza aux anchois. Possible aussi sur un poisson grillé aux épices douces. Température idéale 14 à 16 °C dans un verre tulipe. Ouvrir 20 à 30 minutes avant le service pour délier le bouquet. Fenêtre de dégustation immédiate sur trois à cinq ans selon la cave.
Cépage : Syrah 100 %
