THE PEAT MONSTER - Cask Strength - 20ème Anniversaire - Édition Limitée 2023 - 56,70%
Compass Box Whisky est une prestigieuse société écossaise de production de whisky, fondée en 2000 par l’Américain visionnaire John Glaser. Après une brillante carrière dans le commerce du vin et une expérience enrichissante chez le célèbre distillateur Johnnie Walker, John Glaser décide de créer sa propre entreprise de whisky artisanale, démarrant dans sa cuisine. Dix ans plus tard, Compass Box s’est imposée comme une référence grâce à ses whiskies de qualité, soigneusement assemblés dans ses locaux en Écosse et son bureau à Londres. La marque fait son approvisionnement en chêne d’exception auprès des tonnelleries vosgiennes en France et dans les régions boisées du Missouri aux États-Unis, garantissant ainsi un vieillissement unique. Chaque fût est sélectionné rigoureusement pour ses caractéristiques, puis les whiskies assemblés sont affinés entre six mois et trois ans en fûts spécifiques pour développer des arômes riches et un caractère subtil.
En 2015, cette société audacieuse a suscité une véritable révolution dans l’industrie en dévoilant un niveau de transparence inédit sur ses étiquettes, y compris les distilleries d’origine, les types de fûts, les âges et les proportions exactes des assemblages. Cet engagement a donné naissance à une campagne pionnière de transparence du whisky écossais, promue par John Glaser, qui vise à encourager l’ensemble des producteurs à pratiquer une ouverture totale sur la composition des blends, offrant ainsi aux connaisseurs une expérience plus claire et authentique.
Cette édition limitée de Peat Monster a été spécialement conçue pour célébrer le 20ème anniversaire de la gamme tout en rendant hommage à l'influence majeure de l’Amérique dans l’univers du whisky écossais. Initialement créé en 2003 par James Saxon et Alex Driver pour la famille Goldstein au mythique Park Avenue Liquor Shop à New York, ce whisky tourbé nommé “Monster” a rapidement rencontré un succès retentissant. Son succès a conduit au développement d’un lot exclusif baptisé « Peat Monster », désormais un incontournable de la collection Compass Box. Le Peat Monster tire sa singularité en grande partie du savoir-faire américain en matière de tonnellerie, où l’usage de fûts neufs est une tradition bien ancrée. Pour sublimer cette pratique, une portion de ce whisky d’assemblage a été affinée dans des fûts de chêne américain vierge assaisonnés, spécialement fabriqués pour Compass Box dans le Missouri, apportant ainsi une richesse aromatique exclusive à cette édition limitée.
L’assemblage raffiné comprend : 35% de whisky de malt Williamson d’Islay vieilli en fût de chêne américain hogshead à plusieurs remplissages, 34,2% de Single Malt de la distillerie Caol Ila (Islay) en fût americain hogshead à plusieurs remplissages, 17,9% de Single Malt Caol Ila vieilli en fût ex-Bourbon à plusieurs remplissages, 11,8% de Single Malt Caol Ila affiné en fût ex-Porto à plusieurs remplissages, ainsi que 1,1% de blend des Highlands élevé en fût de chêne français sur mesure, chauffé intensément pour développer des arômes puissants et uniques.
Tourbé
