Foursquare - Fidelitas - Mise Vélier - 20 ans - Millésime 2004 - 55%
Située au sud de La Barbade, la distillerie Foursquare, propriété de la famille Seale, incarne près de deux siècles de savoir-faire rhumier. Depuis 1820, cinq générations se succèdent à la tête de cette maison historique, fondée par Reginald Leon Seale, pionnier du commerce du rhum sur l’île. En 1995, l’acquisition d’une ancienne sucrerie du XVIIe siècle marque la naissance de la Foursquare moderne, guidée par Sir David Seale. Aujourd’hui, sous la direction de Richard Seale, la distillerie conjugue alambics à triple colonne et pot still en cuivre, pour produire des rhums complexes, élaborés en petits lots à partir de mélasse fermentée, puis vieillis sous climat tropical en fûts ex-Bourbon.
Fidelitas 2004 est un rhum d’exception issu d’une double distillation (colonne & pot still), vieilli 19 ans en fûts ex-Bourbon, puis affiné 1 an en fûts ex-Marsala, dans le cadre d’une mise exclusive Vélier. Une cuvée qui incarne la rigueur et l’élégance du style Foursquare.
"Le nez est dense et expressif, porté par des notes de caramel brûlé, fruits confits, tabac blond et bois noble. La bouche, ample et veloutée, révèle une belle richesse sur la figue sèche, les épices douces, la datte et le cacao amer. La finale, longue et racée, s’achève sur une touche subtile de vin doux oxydatif, apportée par le fût de Marsala. Un rhum de contemplation, racé et maîtrisé."