OCTOMORE - 12.3 - 62,1%
La Distillerie Bruichladdich, joyau emblématique situé sur l’exceptionnelle île d’Islay, en Écosse, est reconnue mondialement pour la production de whiskies Single Malts d’exception sous trois marques prestigieuses : Bruichladdich, Port Charlotte et Octomore. Outre ces whiskies, la distillerie élabore également le fameux The Botanist Gin, une référence dans l’univers des spiritueux artisanaux. Fondée en 1881 par les frères Harvey, Bruichladdich a traversé des hauts et des bas, dont un incendie majeur en 1934 et plusieurs changements de propriétaires, avant de fermer en 1994. Sa renaissance débute en 2000 grâce à un groupe d’investisseurs visionnaires mené par Mark Reynier de Murray McDavid, célèbre également pour les whiskies irlandais Waterford. La distillerie a alors été entièrement réhabilitée, conservant son équipement victorien unique tout en adoptant une production traditionnelle forte de sa valorisation des techniques artisanales, sans recours aux processus informatisés. En 2012, elle est intégrée au groupe prestigieux Rémy Cointreau. La Distillerie Bruichladdich se distingue par une traçabilité rigoureuse et un attachement profond à la qualité et à l’origine de son orge écossaise, élément clé de ses whiskies d’excellence.
La gamme Bruichladdich est caractérisée par des whiskies non tourbés, tandis que les expressions aux saveurs intensément tourbées sont commercialisées sous le label Port Charlotte. La série Octomore représente le summum du tourbé, offrant des Single Malts avec les niveaux de tourbe les plus élevés jamais atteints, incarnant le nec plus ultra de l'innovation et de la puissance aromatique dans l’univers du whisky.
Octomore 12.3, une expression exceptionnelle, a été distillée en 2015 à partir de l’orge écossaise Concerto récoltée en 2014 à la ferme Octomore elle-même. Ce chef-d'œuvre est le résultat du mariage de deux parcelles distinctes d’alcool très tourbé. La première parcelle, représentant 75 % du blend, a vieilli intégralement en fûts de whiskey américain de premier remplissage, apportant des notes exquises et une complexité remarquable. La seconde parcelle, à hauteur de 25 %, a bénéficié d’un affinage dans des fûts de Sherry Pedro Ximénez (butt) de premier remplissage de la maison Fernando de Castilla, offrant des arômes riches, gourmands et envoûtants. Ce whisky d’exception a reposé pendant 5 années afin d’atteindre un équilibre parfait entre intensité tourbée et finesse aromatique.
Tourbé (118,1 ppm)
