SAINT JAMES - Arrangé Ananas et Vanille Bourbon - 35%
La Distillerie Saint-James, emblématique du terroir martiniquais, est implantée en Martinique. Son histoire débute avec le Révérend Edmond Lefébure, alors Père Supérieur au couvent des Frères de la Charité et passionné de chimie. Il découvre rapidement le potentiel exceptionnel des eaux-de-vie de canne à sucre distillées à proximité de son hôpital, et décide d’en maîtriser lui-même la fabrication. En 1973, la société Cointreau acquiert les Rhums Saint-James et centralise la production à Sainte-Marie. En 2003, la distillerie rejoint le groupe La Martiniquaise, son propriétaire actuel, pour perpétuer son savoir-faire authentique.
Le rhum Saint James est élaboré à partir de la fermentation, puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre. Cette méthode traditionnelle, officiellement reconnue par l’A.O.C. Rhum de la Martinique, confère aux rhums Saint James une richesse aromatique incomparable, idéale pour un vieillissement en fûts de chêne qui sublime leurs notes. La distillerie garantit un rhum naturel sans aucun ajout d’édulcorant, respectant ainsi la pureté du produit. Par ailleurs, Saint James s’engage activement dans une économie durable et responsable afin de minimiser son empreinte écologique. Les champs de canne à proximité immédiate de la distillerie limitent les transports, réduisant ainsi les émissions de CO2. La bagasse, résidu fibreux issu du pressage, est valorisée comme combustible pour la production de vapeur nécessaire au fonctionnement des colonnes de distillation et des moulins à canne. Une partie de cette bagasse est compostée ou convertie en électricité via un turbo-alternateur. Enfin, la vinasse, liquide résiduel de la distillation, est soigneusement traitée pour obtenir une eau réutilisée pour l’irrigation durable des plantations de canne à sucre.
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