LEDAIG - 22 ans - Millésime 1999 - Élevage en fût Pedro Ximenez - 55,6%
La Distillerie Tobermory est nichée au cœur de l'île de Mull, une île pittoresque située au large de la côte ouest de l'Écosse. Fondée en 1798, elle est réputée pour être la seule distillerie de whisky active sur l’île de Mull ainsi que l’une des plus anciennes distilleries commerciales écossaises encore en activité. En 1797, John Sinclair, un marchand local spécialiste des algues de type varech, sollicita un bail de 57 acres dans la région appelée Ledaig dans le but d’y construire des logements et une distillerie. Sa demande fut initialement refusée, ne lui accordant qu’une permission pour ériger une brasserie. Déterminé, il poursuivit son projet et un an plus tard, la distillerie Ledaig vit finalement le jour. Durant les années 1930, la distillerie subit une période difficile en raison de la Grande Dépression mondiale et de la Prohibition américaine qui entraînèrent un effondrement brutal de la demande en whisky, conduisant à une fermeture de 41 ans. Ce n’est qu’en 1993, après son acquisition par Burn Stewart Distillers, que la distillerie rouvrit ses portes. Depuis 2013, elle fait partie du groupe renommé Distell. La distillerie Tobermory produit également le célèbre Gin Tobermory et deux Single Malts aux profils distincts : un Tobermory non tourbé et un Ledaig intensément tourbé. Bien que les deux whiskies soient élaborés à partir des mêmes alambics, cuves de brassage (mash tuns), cuves de fermentation (washbacks) et de la même source d’eau pure, leur caractère est radicalement différent grâce au choix spécifique d’orges maltées utilisées pour chaque expression. Ces différences soulignent la richesse et la diversité des whiskies issus d’une même distillerie.
Ce splendide millésime de Ledaig, distillé en 1999, a bénéficié d’un affinage exceptionnel de 22 ans en fûts soigneusement sélectionnés de Sherry Pedro Ximenez, réputés pour apporter des notes délicieusement sucrées et complexes au whisky tout en accentuant sa richesse aromatique.
Profil marqué par une tourbe définie
