LEDAIG - 14 ans - Millésime 2005 - The Single Malt Of Scotland - 57,10%
La Distillerie Tobermory est idéalement située sur l'île de Mull, au large de la côte ouest pittoresque de l'Écosse. Fondée en 1798, elle est la seule distillerie de whisky active sur cette île fascinante et figure parmi les plus anciennes distilleries commerciales d'Écosse, un véritable joyau de l’histoire du whisky écossais. En 1797, John Sinclair, un marchand d’algues spécialisé dans le varech, sollicite un bail pour 57 acres de terrain dans la région baptisée Ledaig, dans le but d’y construire à la fois des logements et une distillerie. Sa demande initiale est refusée, ne lui permettant de construire qu’une brasserie. Sa détermination sans faille le pousse cependant à persévérer, et un an plus tard, la distillerie Ledaig voit le jour, marquant le début d’une aventure riche en traditions.
L’histoire de la distillerie connaît des hauts et des bas. Pendant les années 1930, la Grande Dépression mondiale conjuguée à la Prohibition américaine provoque un effondrement de la demande en whisky. Résultat : la distillerie est contrainte de fermer ses portes pendant 41 longues années. Ce n’est qu’en 1993, après son acquisition par Burn Stewart Distillers, que Tobermory renaît de ses cendres. Depuis 2013, elle appartient au prestigieux groupe Distell. La distillerie Tobermory produit également un gin renommé, ainsi que deux Single Malts distincts : un Tobermory élégant et non tourbé, et un Ledaig fortement tourbé, offrant ainsi deux profils aromatiques uniques. Malgré l’utilisation des mêmes équipements traditionnels – alambics, washbacks (cuves de fermentation), mash tuns (cuves de brassage) – et de la même eau pure locale, c’est l’orge maltée qui confère à ces whiskies leurs caractères profondément différents et authentiques.
Cette édition limitée exclusive à 618 bouteilles a été soigneusement embouteillée par Elixir Distillers, un embouteilleur indépendant anglais réputé pour la qualité de ses Single Malts, dans le cadre de la collection prestigieuse “Single Malts of Scotland”. Ce remarquable whisky tourbé de Ledaig, distillé en 2005, a bénéficié d’un vieillissement optimal de 14 ans en fûts de Sherry, révélant une complexité aromatique riche et intense.
Tourbé (30-40 ppm)
