HIGHLAND PARK - 25 ans - Embouteillé en 2019 - 46%
Highland Park est la distillerie de Single Malt la plus septentrionale d'Écosse, située à Kirkwall dans l'archipel des îles Orcades (Orkney Islands). Cette localisation unique en fait une distillerie géographiquement plus proche de la Norvège que de Londres, conférant à ses whiskys une identité et un caractère remarquables. Fondée en 1798 par Magnus Eunson, boucher et fonctionnaire de l'église le jour, mais également contrebandier la nuit, la distillerie possède une histoire riche et fascinante. Fait ironique, elle passa ensuite entre les mains de l'officier qui avait arrêté Eunson pour contrebande. Highland Park se distingue parmi les distilleries écossaises en cultivant et maltant elle-même son orge, garantissant ainsi une qualité et une traçabilité exceptionnelles. Ses installations comprennent deux « wash stills » (alambics dédiés à la première distillation) et deux « spirit stills » (utilisés pour la seconde distillation), capables de produire jusqu'à 2,5 millions de litres par an. Propriété du prestigieux groupe Edrington, Highland Park est également un ingrédient essentiel du célèbre blend Famous Grouse.
Highland Park 25 ans « Spring 2019 Release » a été élaboré à partir d’une sélection rigoureuse d’environ une vingtaine de fûts soigneusement choisis par le Master Whisky Maker, Gordon Motion. Ce vieillissement exceptionnel mêle des fûts de chêne européen ayant contenu du Sherry, des fûts de Bourbon de premier remplissage ainsi que des fûts de recharge, offrant ainsi une complexité aromatique riche et profonde. Ces fûts ont tous été mis à vieillir avant 1994, garantissant un équilibre parfait entre tradition et rareté.
Whisky tourbé, aux notes subtilement fumées et équilibrées, typique de l’identité unique d’Highland Park.
