HIGHLAND PARK - 25 let - Lahvováno v roce 2019 - 46%
Highland Park je nejsevernější palírna Single Malt ve Skotsku, nacházející se v Kirkwallu v souostroví Orknejských ostrovů (Orkney Islands). Tato jedinečná lokalita ji geograficky přibližuje více k Norsku než k Londýnu, což dává jejím whisky pozoruhodnou identitu a charakter. Založena v roce 1798 Magnusem Eunsonem, řezníkem a církevním úředníkem přes den, ale také pašerákem v noci, má palírna bohatou a fascinující historii. Ironií osudu pak přešla do rukou důstojníka, který Eunsona zatkl za pašování. Highland Park se mezi skotskými palírnami vyznačuje tím, že pěstuje a sladuje vlastní ječmen, čímž zajišťuje výjimečnou kvalitu a sledovatelnost. Její zařízení zahrnují dva "wash stills" (destilační kotle pro první destilaci) a dva "spirit stills" (používané pro druhou destilaci), schopné produkovat až 2,5 milionu litrů ročně. Vlastněna prestižní skupinou Edrington, Highland Park je také nezbytnou složkou slavné směsi Famous Grouse.
Highland Park 25 let "Spring 2019 Release" byl vytvořen z přísného výběru asi dvaceti sudů pečlivě vybraných mistrem whisky Gordonem Motionem. Toto výjimečné zrání kombinuje sudy z evropského dubu, které dříve obsahovaly Sherry, sudy z prvního naplnění Bourbonem a sudy k opětovnému naplnění, což nabízí bohatou a hlubokou aromatickou komplexnost. Všechny tyto sudy byly uloženy k zrání před rokem 1994, což zaručuje dokonalou rovnováhu mezi tradicí a vzácností.
Rašelinová whisky s jemně kouřovými a vyváženými tóny, typická pro jedinečnou identitu Highland Park.
