Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2022
Domaine Santa Duc es una de las grandes firmas del Valle del Ródano Sur, con una historia familiar que se remonta a 1874. Establecida en Gigondas desde hace seis generaciones, la familia Gras ha construido progresivamente una bodega reconocida por la profundidad, elegancia y precisión de sus vinos. Bajo el impulso de Yves y luego de Benjamin Gras, Santa Duc ha afirmado un enfoque cada vez más refinado, impulsado por la viticultura orgánica y biodinámica. La bodega trabaja hoy varios terroirs importantes del Ródano Sur, especialmente en Gigondas, Vacqueyras y Châteauneuf-du-Pape. Habemus Papam 2022 encarna esta interpretación ambiciosa de Châteauneuf-du-Pape, con un vino que es a la vez pontifical en su nombre, soleado en su origen y preciso en su construcción. La cuvée toma su fuerza de varios sectores complementarios de la denominación, especialmente Le Pradel y La Font du Pape. Es un Châteauneuf-du-Pape con carácter, profundo, estructurado y elegante, fiel al estilo actual de Santa Duc.
La cuvée Habemus Papam 2022 se basa en una mezcla de 70% Garnacha y 30% Syrah. La Garnacha aporta cuerpo, generosidad, frutos rojos maduros y esa amplitud mediterránea que hace grande al Châteauneuf-du-Pape. La Syrah, o más bien la Serine en el espíritu de la bodega, completa el conjunto con su frescura, notas florales, pimienta fina y una dimensión más estructurante. Las viñas, con una edad media de 60 años, están plantadas en suelos arenoso-arcillosos en superficie, muy calcáreos en el subsuelo, con presencia de guijarros rodados. La vendimia se realiza manualmente en cajas, con una selección en el viñedo y luego en mesa, para preservar una materia prima perfectamente sana. La fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable durante 20 a 30 días, con una extracción guiada por la cata. La crianza de 18 meses en fudres Stockinger y en tinajas de barro afina la materia sin ocultar la pureza de la fruta ni la firma del terroir.
En la copa, Domaine Santa Duc Habemus Papam 2022 revela un color profundo, rubí oscuro, con reflejos aún jóvenes. La nariz se abre con cereza negra, mora, frambuesa confitada y ciruela, con matices de violeta, pimienta, regaliz, garriga y piedra caliente. En boca es amplio, denso y muy armonioso, sostenido por taninos maduros, finos y perfectamente dibujados. La Garnacha aporta cuerpo y volumen, mientras que la Syrah aporta una tensión especiada que alarga el final. El conjunto conserva una hermosa frescura a pesar de la riqueza natural de la añada, con una sensación de profundidad más que de pesadez. Este Châteauneuf-du-Pape se puede beber tras una buena aireación, pero ganará en complejidad tras algunos años en bodega. Acompañará idealmente un carré de cordero, una costilla de buey madurada, un estofado provenzal, un pichón asado, un tajine de cordero, caza de pluma o un queso curado.
Variedades: 70% Garnacha, 30% Syrah
