Domaine Santa Duc - Habemus Papam 2022
Domaine Santa Duc patří mezi významná jména jižního údolí Rhôny, s rodinnou historií sahající až do roku 1874. Rodina Gras, usazená v Gigondas po šest generací, postupně vybudovala vinařství známé hloubkou, elegancí a precizností svých vín. Pod vedením Yvese a později Benjamina Grase Santa Duc prosadila stále jemnější přístup, podporovaný ekologickým a biodynamickým zemědělstvím. Dnes vinařství pracuje s několika hlavními terroiry jižní Rhôny, zejména v Gigondas, Vacqueyras a Châteauneuf-du-Pape. Habemus Papam 2022 ztělesňuje tento ambiciózní pohled na Châteauneuf-du-Pape, s vínem, které je jak papežské ve svém názvu, slunečné ve svém původu a přesné ve své stavbě. Cuvée čerpá svou sílu z několika doplňujících se oblastí apelace, zejména Le Pradel a La Font du Pape. Je to charakteristické, hluboké, strukturované a elegantní Châteauneuf-du-Pape, věrné současnému stylu Santa Duc.
Cuvée Habemus Papam 2022 je založeno na směsi 70 % Grenache a 30 % Syrah. Grenache přináší tělo, štědrost, zralé červené ovoce a tuto středomořskou šíři, která dělá velikost Châteauneuf-du-Pape. Syrah, nebo spíše Serine v duchu vinařství, doplňuje celek svou svěžestí, květinovými tóny, jemným pepřem a strukturálnějším rozměrem. Vinice, průměrně 60 let staré, jsou vysazeny na písčitohlinitých půdách na povrchu, velmi vápenatých v podloží, s přítomností valounů. Sklizeň se provádí ručně do beden, s tříděním ve vinici a poté na stole, aby se zachoval dokonale zdravý materiál. Fermentace probíhá v nerezových tancích po dobu 20 až 30 dnů, s extrakcí řízenou degustací. Zrání po dobu 18 měsíců ve Stockingerových sudech a hliněných nádobách jemně vylepšuje materiál, aniž by zakrylo čistotu ovoce nebo podpis terroiru.
Ve sklenici Domaine Santa Duc Habemus Papam 2022 odhaluje hlubokou, tmavě rubínovou barvu s ještě mladými odlesky. Vůně se otevírá černou třešní, ostružinou, kandovanou malinou a švestkou, s náznaky fialky, pepře, lékořice, garrigue a teplého kamene. Chuť je široká, hustá a velmi harmonická, nesená zralými, jemnými a dokonale vykreslenými tříslovinami. Grenache dává tělo a objem, zatímco Syrah přináší kořeněné napětí, které prodlužuje závěr. Celek si zachovává krásnou svěžest navzdory přirozené bohatosti ročníku, s pocitem hloubky spíše než tíhy. Tento Châteauneuf-du-Pape lze pít po dobrém provzdušnění, ale po několika letech zrání v sklepě získá na komplexnosti. Ideálně doprovodí jehněčí carré, zralý hovězí kotlet, provensálský guláš, pečenou holoubě, jehněčí tagine, drůbež nebo zrající sýr.
Odrůdy: 70 % Grenache, 30 % Syrah
