Domaine Saint Préfert – Stella Ducit 2024
Referencia principal de Châteauneuf du Pape, el Domaine Saint Préfert presenta con Stella Ducit Blanc una cosecha fuera de denominación que destaca una interpretación libre, pura y luminosa del terruño meridional. Isabel Ferrando continúa su exigente trabajo en torno a las variedades históricas del Ródano sur, con una viticultura respetuosa con los suelos, las maduraciones y la frescura natural. La añada 2024, equilibrada y bañada de luz, da lugar a un blanco de gran elegancia, sobrio en la intervención y fiel a la identidad del dominio.
Stella Ducit Blanc 2024 proviene exclusivamente de clairette, variedad ancestral del Ródano sur, aquí cosechada en perfecta madurez en parcelas cuidadosamente seleccionadas. La vendimia manual preserva la integridad de las bayas, antes de un prensado delicado y una fermentación lenta conducida por levaduras indígenas. La crianza se realiza en tanques y recipientes neutros, sin búsqueda de madera marcada, para conservar la precisión, la rectitud y el carácter cristalino de la clairette. El resultado es un blanco vibrante, tenso, de gran pureza aromática y una notable bebibilidad.
En la cata, la nariz revela notas de pera fresca, limón, flores blancas y anís, realzadas por un toque de almendra y hinojo silvestre. En boca, el ataque es recto y depurado, llevado por una frescura clara que da un estilo esbelto y salivante. El corazón de boca mezcla frutas blancas, cáscara de cítrico y una fina trama mineral que estira el vino con precisión. El final es largo, delicado, ligeramente salino, marcado por las hierbas mediterráneas y un retorno cítrico. En la mesa, Stella Ducit Blanc 2024 acompaña idealmente pescados a la parrilla, mariscos, aves con limón, quesos frescos o una cocina vegetal alrededor de verduras de verano y hierbas finas.
Variedades: 100 % Clairette
