Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
I Chablis har Samuel Billaud etablerat sig som en av de mest precisa vinmakarna i vingården, känd för vita viner byggda på klarhet, renhet och en mineralitet utan överlastning. Han kommer från en stor vinmakarfamilj och har vinifierat i nästan tjugo år för familjeegendomen innan han utvecklade sin egen domän, vars cuvéer idag är eftertraktade för sin regelbundenhet och krävande tolkning av de stora terroirerna i Chablis. Stilen prioriterar friskhet, precision och spänning, med särskild uppmärksamhet på jordmåner, biologisk mångfald och en noggrant handplockad skörd. Montée de Tonnerre har en särskild plats bland Premier Crus, på högra stranden av Serein, något tillbakadragen från Grands Crus och mittemot Blanchot. Denna flaggskeppsklimat täcker cirka 42,5 hektar och inkluderar bland annat Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain och Pied d’Aloup, på grunda jordar av kimmeridgiska kalkmarmor och blå lera. Denna geologi ger vinerna en mineralisk energi, en jodhaltig dimension och ett lagringspotential som ofta närmar sig andan hos Grands Crus. Årgång 2024, mer spänd och klassisk än 2023, förstärker ytterligare den salta precisionen i denna cuvée.
Denna cuvée kommer från Chardonnay från två kompletterande sektorer, Chapelot och Montée de Tonnerre, med vingårdsparceller belägna i den övre och centrala delen av sluttningen. Vinstockarna, cirka 50 till 60 år gamla enligt tillgänglig information, ger vinet en naturlig densitet, koncentration av juice och ett djup som överstiger den enkla livligheten i Chablis. Totalt representerar detta en liten yta på cirka 0,45 hektar, vilket förklarar flaskans begränsade och eftertraktade karaktär. Uppfostran av årgång 2024 sker huvudsakligen i tank, cirka 80 %, med 20 % i 500-liters fat, för att kombinera renhet, spänning och en lätt volymökning. Denna andel trä är mycket måttlig och tjänar mer för vinets andning än för den aromatiska uttrycket av lagringen. Anglo-saxiska kritiker betonar enhälligt årgångens energi, cruets precision och denna långa, salta, skurna, nästan marina avslutning. Montée de Tonnerre 2024 framstår således som en av domänens mest kompletta cuvéer, både fast, djup och redan mycket läsbar i sin ungdom.
Färgen visar en blekgul, glänsande ton med ljusa reflektioner som omedelbart framkallar Chardonnay Chablis fräschhet och spänning. Doften öppnar med lime, citron, nektarin, färsk päron och en touch av ingefära, och utvecklas sedan mot toner av ostronskal, jod, våt krita och gnuggad sten. I munnen är attacken rak, mycket definierad, bärs av en fin, nästan kristallin syra som ger vinet en stor känsla av rörelse. Mitt i munnen får vinet mer kropp tack vare årgången och vinrankornas ålder, med en djupare textur än Chablis by-cuvéerna, men utan att förlora cruets vertikalitet. Avslutningen är lång, salt, spänd, med en uthållighet av citrus, vita frukter, mineralbeska och en känsla av maritim fräschhet. Denna Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 kommer att ackompanjera ostron, havskräftor, rostad turbot, meunière-solle, lätt stekta pilgrimsmusslor, krämig fågel eller lagrad getost utmärkt. Serveras runt 11 till 12 °C i ett vitt vinglas med bred öppning, vinner den på att luftas i cirka trettio minuter i sin ungdom och kan utvecklas med stor ädelhet under många år.
Druva: Chardonnay
