Domaine Samuel Billaud - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024
En Chablis, Samuel Billaud se ha impuesto como uno de los vinificadores más precisos del viñedo, reconocido por blancos construidos sobre el brillo, la nitidez y una mineralidad sin sobrecarga. Proveniente de una gran familia de viticultores, vinificó cerca de veinte años para la propiedad familiar antes de desarrollar su propio dominio, cuyas cuvées son hoy buscadas por su regularidad y su lectura exigente de los grandes terroirs chablisianos. El estilo privilegia la frescura, la precisión y la tensión, con una atención particular a los suelos, la biodiversidad y una vendimia manual cuidadosamente seleccionada. Montée de Tonnerre ocupa un lugar aparte entre los Premiers Crus, en la ribera derecha del Serein, ligeramente retrasado respecto a los Grands Crus y frente a Blanchot. El clima emblema cubre aproximadamente 42,5 hectáreas y reúne principalmente Montée de Tonnerre, Chapelot, Côte de Bréchain y Pied d’Aloup, sobre suelos poco profundos de margas calcáreas kimmeridgianas y arcillas azules. Esta geología da a los vinos una energía mineral, una dimensión yodada y un potencial de guarda que a menudo lo acercan al espíritu de los Grands Crus. La añada 2024, más tensa y clásica que la de 2023, acentúa aún más la precisión salina de esta cuvée.
Esta cuvée proviene de Chardonnay de dos sectores complementarios, Chapelot y Montée de Tonnerre, con parcelas situadas en la parte alta y central de la ladera. Las viñas, de aproximadamente 50 a 60 años según la información disponible, aportan al vino una densidad natural, una concentración de jugo y una profundidad que superan la simple vivacidad chablisiana. El conjunto representaría una pequeña superficie de aproximadamente 0,45 hectáreas, lo que explica el carácter limitado y buscado de esta botella. La crianza de la añada 2024 se realiza mayoritariamente en tanque, en torno al 80 %, con un 20 % en barricas de 500 litros, para asociar pureza, tensión y una ligera ganancia de volumen. Esta proporción de madera sigue siendo muy medida y sirve más para la respiración del vino que para la expresión aromática de la crianza. Los críticos anglosajones destacan unánimemente la energía de la añada, la precisión del cru y este final largo, salino, cincelado, casi marino. Montée de Tonnerre 2024 aparece así como una de las cuvées más completas del dominio, a la vez firme, profunda y ya muy legible en su juventud.
El color se presenta en un amarillo pálido brillante, con reflejos claros que evocan inmediatamente la frescura y la tensión del Chardonnay chablisiano. La nariz se abre con lima, limón, nectarina, pera fresca y un toque de jengibre, para luego evolucionar hacia notas de concha de ostra, yodo, tiza húmeda y piedra frotada. En boca, el ataque es recto, muy definido, llevado por una acidez fina, casi cristalina, que da al vino una gran sensación de movimiento. El medio de boca gana en cuerpo gracias a la añada y a la edad de las viñas, con una textura más profunda que en las cuvées de Chablis village, pero sin perder la verticalidad del cru. El final es largo, salino, tenso, con persistencia en cítricos, frutas blancas, amargos minerales y una impresión de frescura marina. Este Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2024 acompañará notablemente ostras, langostinos, rodaballo asado, lenguado a la meunière, vieiras selladas, aves cremosas o queso de cabra curado. Servido alrededor de 11 a 12°C, en una copa de vino blanco de buena apertura, ganará al ser aireado unos treinta minutos en su juventud y podrá evolucionar con mucha nobleza durante muchos años.
Variedad: Chardonnay
