Domaine Gueguen - Chablis 2025
Domaine Céline og Frédéric Gueguen er beliggende i Chablis, i departementet Yonne, i hjertet af Chablis-vinmarken, et af de nordligste områder i Bourgogne vinregionen. Vingården blev grundlagt i 2013 af Céline Gueguen og hendes mand Frédéric, begge fra familier dybt forbundet med lokal vinavl. Sammen har de gradvist udviklet en vinmark på omkring tredive hektar fordelt på flere appellationer i området, hovedsageligt plantet med Chardonnay, den emblematiske druesort i Chablis. Vinmarken strækker sig omkring kommuner som Chablis, Préhy eller Chichée, hvor kimmeridgiske jordtyper rige på kalk og marine fossiler former vinens mineralske stil. Dette terroir, kombineret med det kølige klima i det nordlige Bourgogne, fremmer vine, der både er stramme, præcise og meget udtryksfulde i friskhed. Vingården prioriterer en vinavl, der respekterer jorden og miljøet for at bevare identiteten af hver enkelt parcel. I denne sammenhæng passer Chablis 2025 ind i vingårdens tradition ved at tilbyde en klar og lys fortolkning af Chardonnay fra disse kalkholdige terroirs.
Chablis 2025 er udelukkende fremstillet af Chardonnay fra parceller beliggende på skråninger, der hovedsageligt vender mod sydøst omkring Chichée og Préhy. Vinplanterne slår rod i kimmeridgiske ler-kalkstensjorde, som giver vinen dens karakteristiske mineralske signatur. Druerne høstes ved modenhed for at bevare balancen mellem frugt og friskhed, hvilket er essentielt i denne nordlige region. Efter en skånsom presning foregår gæringen ved lav temperatur i termoregulerede rustfri ståltanke for at bevare druens aromatiske renhed. Lagringen fortsætter på fine bærme i flere måneder, hvilket giver tekstur samtidig med at vinens naturlige spændstighed bevares. En malolaktisk gæring udføres normalt i denne periode for at harmonisere vinens balance inden aftapning. Denne tekniske tilgang sigter mod at producere en præcis og læsbar Chablis i sin oprindelse, der prioriterer friskhed og finesse frem for kraft.
Ved smagning afslører Chablis 2025 en fin næse domineret af aromaer af citrus, citron og hvide frugter, ledsaget af delikate blomsteragtige noter. Smagen kendetegnes ved en flydende og energisk tekstur, båret af en livlig syre, der fremhæver Chardonnayens naturlige friskhed dyrket på disse kalkholdige jorde. Smagsnuancerne minder om hvid fersken, pære og citronskal, understøttet af en mineralsk struktur, der minder om sten og kridt. Balancen hviler på spændstighed og aromatisk renhed, karakteristisk for chablisstilen. Eftersmagen, ren og let saltet, forlænger de frugtige aromaer med en vedvarende friskhedsfølelse. Denne vin passer særligt godt til østers, skaldyr, grillet fisk eller frisk gedeost. Den kan nydes ung for sin livlighed, men har også et potentiale for flere års udvikling på flaske.
Druetype: 100% Chardonnay
