Domaine Gueguen - Chablis 2025
O Domaine Céline e Frédéric Gueguen está localizado em Chablis, no departamento de Yonne, no coração da região vinícola de Chablis, uma das zonas mais setentrionais da Borgonha vinícola. O domínio foi criado em 2013 por Céline Gueguen e seu marido Frédéric, ambos provenientes de famílias profundamente ligadas à viticultura local. Juntos, desenvolveram progressivamente uma vinha de cerca de trinta hectares distribuída por várias denominações da região, principalmente plantada com Chardonnay, a casta emblemática de Chablis. A vinha estende-se em torno de comunas como Chablis, Préhy e Chichée, onde os solos kimmeridgianos ricos em calcário e fósseis marinhos moldam o estilo mineral dos vinhos. Este terroir, associado ao clima fresco do norte da Borgonha, favorece vinhos ao mesmo tempo tensos, precisos e muito expressivos na frescura. O domínio privilegia uma viticultura atenta ao respeito pelos solos e pelo meio ambiente para preservar a identidade de cada parcela. Neste contexto, o Chablis 2025 insere-se na tradição do domínio ao propor uma interpretação clara e luminosa do Chardonnay proveniente destes terroirs calcários.
O Chablis 2025 é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente de parcelas situadas em encostas expostas maioritariamente a sudeste, em torno de Chichée e Préhy. As vinhas enraízam-se em solos argilo-calcários kimmeridgianos que conferem ao vinho a sua assinatura mineral característica. As uvas são colhidas na maturidade para preservar o equilíbrio entre fruta e frescura, essencial nesta região setentrional. Após uma prensagem delicada, a fermentação decorre a baixa temperatura em cubas de inox termorreguladas para conservar a pureza aromática da casta. O envelhecimento prossegue sobre borras finas durante vários meses, permitindo aportar textura ao mesmo tempo que preserva a tensão natural do vinho. Geralmente realiza-se uma fermentação maloláctica durante este período para harmonizar o equilíbrio do vinho antes do engarrafamento. Esta abordagem técnica visa produzir um Chablis preciso e legível na sua origem, privilegiando a frescura e a finesse em vez da potência.
Na prova, o Chablis 2025 revela um nariz fino dominado por aromas de citrinos, limão e frutos de polpa branca, acompanhados de delicadas notas florais. A boca distingue-se por uma textura fluida e energética, sustentada por uma acidez viva que realça a frescura natural do Chardonnay cultivado nestes solos calcários. Os sabores evocam pêssego branco, pêra e casca de limão, apoiados por uma estrutura mineral que lembra pedra e giz. O equilíbrio assenta na tensão e na pureza aromática, características do estilo chablisiano. O final, limpo e ligeiramente salino, prolonga os aromas frutados com uma sensação persistente de frescura. Este vinho acompanha particularmente bem ostras, mariscos, peixes grelhados ou queijos de cabra frescos. Pode ser apreciado jovem pela sua vivacidade, mas também possui potencial de evolução por vários anos em garrafa.
Casta: 100% Chardonnay
