Domaine de l'Ours Bleu - Les Champs Picard 2020
Domaine de l’Ours Bleu, grundat och lett av Jérôme Baillargeau, har snabbt etablerat sig som en stigande adress i Loire. Beläget i Montsoreau, i hjärtat av Loire-dalen, arbetar domänen med en mosaik av terroirer belägna mellan Saumur, Brézé och Fontevraud samt på några få parceller i Chinon. Vinodlingen bedrivs ekologiskt och omfattar cirka femton hektar kalkhaltiga, ler-kalkhaltiga och tuffeau-jordar, vilket ger precisa, eleganta viner som är trogna sin ursprung. Vinmakarens tillvägagångssätt är hantverksmässigt och tålmodigt, med fokus på låga skördar och långa lagringar för att uttrycka hela djupet av Cabernet Franc.
Cuvéen Les Champs Picard kommer från terroiren Brézé, betraktad som en av de mest prestigefyllda i Saumur-regionen. Här slår Cabernet Franc-vinstockarna rot i tuffeau-kalkstenen och ger druvor med stor aromatisk intensitet och en anmärkningsvärd mineralisk friskhet. Årgången 2020, solig men balanserad, möjliggjorde optimal mognad samtidigt som den behöll den nödvändiga spänningen för stora lagringsviner. Efter manuell skörd och respektfull vinifiering har vinet lagrats 24 månader på barriquer för att mjuka upp tanninstrukturen och avslöja hela komplexiteten i frukt och terroir.
Färgen, en djup röd med granatröda reflexer, signalerar ett vin med karaktär. Doften är uttrycksfull, präglad av svarta frukter (svartvinbär, björnbär, svart körsbär), kompletterad med rökiga toner, lätt träiga och subtilt kryddiga. I munnen är attacken bred och silkeslen; den rika och koncentrerade kroppen balanseras av en rak och mineralisk struktur som ger friskhet och längd. Tanninerna, fina och eleganta, stödjer en lång och ihållande avslutning präglad av nyanser av lakrits, grafit och mogna frukter. Ett stort Saumur rödvin, skapat för gastronomi såväl som lagring.
Perfekt följeslagare till kalvkotlett med svamp, stekt duva, confiterad lammstek eller en fin bit grillat nötkött. Det passar också utmärkt till Loire’s lagrade getostar. Karaffera 30 till 45 minuter i sin ungdom för att öppna upp den fullt ut. Lagringspotential: 8 till 12 år.
Druvsort: 100 % Cabernet Franc
