Domaine de l'Ours Bleu - Les Champs Picard 2020
Domaine de l’Ours Bleu, oprettet og ledet af Jérôme Baillargeau, har hurtigt etableret sig som en stigende adresse i Loire. Beliggende i Montsoreau, i hjertet af Loire-dalen, arbejder domaine med en mosaik af terroirs beliggende mellem Saumur, Brézé og Fontevraud samt på nogle få parceller i Chinon. Drevet efter økologiske principper strækker vinmarkerne sig over omkring femten hektar kalkholdige, ler-kalkholdige og tuffeau-jordbund, hvilket giver præcise, elegante vine, der er tro mod deres oprindelse. Vinmagerens tilgang er håndværksmæssig og tålmodig, med fokus på lave udbytter og lange lagringer for at udtrykke hele dybden af Cabernet Franc.
Cuvéen Les Champs Picard kommer fra terroiret Brézé, betragtet som et af de mest prestigefyldte i Saumur-regionen. Her slår Cabernet Franc-vinstokkene rod i tuffeau-kalkstenen og giver druer med stor aromatisk intensitet og en bemærkelsesværdig mineralsk friskhed. Årgangen 2020, solrig men afbalanceret, tillod optimal modning samtidig med at bevare den nødvendige spændstighed til store lagringsvine. Efter manuel høst og respektfuld vinificering blev vinen lagret 24 måneder på barriques for at blødgøre tanninstrukturen og afsløre hele kompleksiteten af frugt og terroir.
Farven, en dyb rød med granatrøde refleksioner, varsler en vin med karakter. Næsen er udtryksfuld, præget af sorte frugter (solbær, brombær, sorte kirsebær), suppleret med røgede noter, let træagtige og subtilt krydrede. I munden er angrebet bredt og silkeagtigt; den rige og koncentrerede krop balanceres af en lige og mineralsk struktur, der giver friskhed og længde. Tanninerne, fine og elegante, understøtter en lang og vedvarende afslutning præget af noter af lakrids, grafit og modne frugter. En stor Saumur rødvin, skabt til gastronomi såvel som lagring.
Perfekt ledsager til kalvekotelet med svampe, stegt due, confiteret lammekølle eller et smukt stykke grillet oksekød. Den passer også fremragende til Loire’s modne gedeoste. Dekanter 30 til 45 minutter i sin ungdom for at åbne den fuldt ud. Lagringspotentiale: 8 til 12 år.
Druetype: 100 % Cabernet Franc
