Clos de l’Ecotard - Clos de la Huberdière 2023
I Courchamps söder om Saumur formar Michel och Thibaud Chevré hantverksmässiga chenins med precision. Domaine Clos de l’Ecotard, grundat 2011 efter Michels erfarenhet hos Thierry Germain, odlar kalkrika parceller ekologiskt med noggrann jordbearbetning, handskörd och mycket exakt vinifiering. Det eftersträvade uttrycket är kristallklart, salt och troget områdets ler-kalk.
Clos de la Huberdière 2023 är en ny parcells cuvée i sortimentet, från en vinmark med nordlig exponering som gynnar friskhet. Årgången levererar ren frukt och toniska balanser. Naturliga jäsningar, lagring delad mellan rostfritt stål och fat för att kombinera stringens och textur, och sedan buteljering på våren för att bevara lyster. Torr, begränsad produktion.
I doften är registret luftigt med gul citron, vitt äpple och färsk päron, kompletterat med noter av hagtornblommor, fuktig krita och en touch av mandel. Smaken är rak och silkeslen med en livlig attack som glider mot en smakrik kärna av zestade citrusfrukter och krispigt äpple. Saltigheten sträcker upp strukturen och förstärker klarheten. Lång, kritig, lätt rökig avslutning med en ädel bitterhet av bark som kännetecknar Saumur-terroiren.
Vid bordet, servera Clos de la Huberdière 2023 till ostron, barsceviche, sushi, gös med beurre blanc eller citronstekt fågel. Självklart även till Loire-getostar. Ideal serveringstemperatur 10 till 12 °C i ett tulpanformat glas. Öppna tjugo minuter före servering eller gör en snabb dekantering om flaskan är mycket ung. Rekommenderat drickfönster från nu till 2031.
Druvsort: 100 % Chenin
