Domaine de l'Ours Bleu - Les Champs Picard 2020
Le Domaine de l’Ours Bleu, créé et dirigé par Jérôme Baillargeau, s’est rapidement imposé comme une adresse montante de la Loire. Installé à Montsoreau, au cœur du Val de Loire, le domaine travaille une mosaïque de terroirs situés entre Saumur, Brézé et Fontevraud, ainsi que sur quelques parcelles à Chinon. Conduit en agriculture biologique, le vignoble s’étend sur une quinzaine d’hectares de sols calcaires, argilo-calcaires et de tuffeau, offrant des vins précis, élégants et fidèles à leur origine. L’approche du vigneron est artisanale et patiente, privilégiant les faibles rendements et les élevages longs pour exprimer toute la profondeur du Cabernet Franc.
La cuvée Les Champs Picard provient du terroir de Brézé, considéré comme l’un des plus prestigieux de la région de Saumur. Ici, les vignes de Cabernet Franc s’enracinent dans les calcaires du tuffeau, donnant des raisins d’une grande intensité aromatique et dotés d’une fraîcheur minérale remarquable. Le millésime 2020, solaire mais équilibré, a permis une maturité optimale tout en conservant la tension nécessaire à de grands vins de garde. Après la vendange manuelle et une vinification respectueuse, le vin a été élevé 24 mois en barriques, afin de patiner la structure tannique et de révéler toute la complexité du fruit et du terroir.
La robe, d’un rouge profond aux reflets grenat, annonce un vin de caractère. Le nez est expressif, marqué par des fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire), complétés de notes fumées, légèrement boisées et subtilement épicées. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse ; la matière riche et concentrée est équilibrée par une trame droite et minérale qui apporte fraîcheur et allonge. Les tanins, fins et élégants, soutiennent une finale longue et persistante, marquée par des nuances de réglisse, de graphite et de fruits mûrs. Un grand Saumur rouge, taillé pour la gastronomie comme pour la garde.
Parfait compagnon d’une côte de veau aux champignons, d’un pigeon rôti, d’une épaule d’agneau confite ou d’une belle pièce de bœuf grillée. Il s’accorde aussi magnifiquement avec les fromages de chèvre affinés de la Loire. Carafer 30 à 45 minutes dans sa jeunesse pour l’ouvrir pleinement. Potentiel de garde : 8 à 12 ans.
Cépage : 100 % Cabernet Franc
