Domaine Andrée - El vuelo Grolleau 2020 Viator
En Saint Cyr-en-Bourg, el Domaine Andrée de Stéphane Erissé cultiva una visión precisa de las variedades de uva del Loira. Vides cuidadosamente cuidadas, uvas cosechadas a mano, una selección meticulosa y una vinificación mínimamente intervencionista son el sello distintivo de la casa. Los tintos destacan por su energía, su fruta limpia y una facilidad de consumo gastronómico que marca la diferencia en la mesa.
L'Envolée 2020 pone al Grolleau en primer plano. Una añada soleada en Anjou, cosechada en su punto óptimo de maduración para obtener un sabor exquisito y conservar su frescura. Las uvas se despalillan principalmente y se maceran en infusión con extracciones suaves para preservar su textura crujiente. Fermentación autóctona, crianza corta en cubas y barricas de varios vinos para pulir la textura sin afectar el perfil. Embotellado tras una ligera clarificación si es necesario, con control de sulfuroso. Producción confidencial centrada en la pureza de la fruta.
En nariz se perciben notas jugosas de frambuesa, fresa silvestre y guinda, realzadas por la peonía, un toque de pimienta blanca y un toque de hoja triturada. En boca es fino y sabroso, con una entrada inmediata de frutos rojos crujientes. Los taninos son finos y suaves, la estructura ácida le da ritmo, y un toque de naranja sanguina y un ligero regaliz le aportan longitud. El final es fresco, especiado, ligeramente ahumado, con un retorno a la piedra, característico del terroir angevino.
En la mesa, sirva L'Envolée 2020 ligeramente frío con una terrina campestre, rillettes de Tours, ave asada, solomillo de cerdo con hierbas, ternera a la parrilla o una suave cocina asiática con toques dulces y salados. También marida bien con quesos de cabra curados. Temperatura de servicio: entre 13 y 15 °C en copa tulipán. Abra 30 minutos antes de servir o decante brevemente para desvelar su aroma. Disfrute de inmediato y guarde de tres a cinco años, según la bodega.
Variedades de uva: Grolleau 100%
