Domaine Andrée - L'Envolée Grolleau 2020
Em Saint Cyr en Bourg, o Domaine Andrée de Stéphane Erissé cultiva uma visão precisa das castas do Loire. Vinhas cuidadas com atenção, vindimas manuais, seleções meticulosas e vinificações pouco intervencionistas compõem a assinatura da casa. Os tintos privilegiam a energia, o fruto limpo e uma bebibilidade gastronómica que faz a diferença à mesa.
L'Envolée 2020 coloca o grolleau em primeiro plano. Safra solar em Anjou, colhida em plena maturação para a doçura preservando a frescura. As uvas são maioritariamente desengaçadas, maceradas por infusão com extrações suaves para conservar a crocância. Fermentações indígenas, estágio curto em cubas e em barricas de vários vinhos para polir a textura sem marcar o perfil. Engarrafamento após ligeira clarificação se necessário, enxofre controlado. Produção confidencial orientada para a pureza do fruto.
O nariz expressa-se em framboesa suculenta, morango silvestre e cereja ácida, realçados pela peônia, um toque de pimenta branca e uma ponta de folha amarrotada. A boca é esguia e saporosa, com um ataque imediato sobre os frutos vermelhos crocantes. Os taninos são finos e deslizantes, a trama acidulada insufla ritmo, um toque de laranja sanguínea e alcaçuz leve trazem extensão. O final é fresco, picante, ligeiramente fumado, com um retorno pedregoso que assina o terroir de Anjou. ????
À mesa, sirva L'Envolée 2020 ligeiramente fresco com uma terrina campestre, rillettes de Tours, uma ave assada, um lombo de porco com ervas, grelhados de vitela ou uma cozinha asiática suave com notas doces e salgadas. Acompanha também queijos de cabra curados. Temperatura de serviço entre 13 e 15 °C num copo tulipa. Abrir 30 minutos antes do serviço ou decantar brevemente para libertar o bouquet. Prazer imediato e guarda de três a cinco anos conforme a adega.
Castas: 100% Grolleau
