Domaine Andrée - L'Envolée Grolleau 2020
In Saint Cyr en Bourg cultiveert Domaine Andrée van Stéphane Erissé een duidelijke visie op de Loire-druiven. De wijngaarden worden zorgvuldig verzorgd, de oogst is handmatig, er is nauwkeurige selectie en de vinificaties zijn minimaal interventionistisch – dit vormt het huismerk. De rode wijnen geven de voorkeur aan energie, zuiver fruit en een gastronomische drinkbaarheid die het verschil maakt aan tafel.
L'Envolée 2020 zet de grolleau op de voorgrond. Een zonnig jaar in Anjou, geoogst op volledige rijpheid voor gulzigheid terwijl de frisheid behouden blijft. De druiven zijn grotendeels ontsteeld, gemacereerd door infusie met zachte extracties om de knapperigheid te behouden. Inheemse fermentaties, korte rijping in tanks en meerdere keren gebruikte vaten om de textuur te polijsten zonder het profiel te beïnvloeden. Botteling na een lichte klaring indien nodig, gecontroleerd zwavelgebruik. Beperkte productie gericht op de puurheid van het fruit.
De neus uit zich in sappige framboos, wilde aardbei en kers, opgelicht door pioenroos, een vleugje witte peper en een hint van gekreukt blad. De mond is slank en smaakvol met een directe aanval op knapperige rode vruchten. De tannines zijn fijn en soepel, het zure geraamte geeft ritme, een vleugje bloedsinaasappel en lichte drop geven lengte. De afdronk is fris, kruidig, licht rokerig met een steenachtige terugkeer die het terroir van Anjou kenmerkt. ????
Aan tafel serveer je L'Envolée 2020 licht gekoeld bij een boerenpaté, rillettes uit Tours, geroosterde gevogelte, varkenshaas met kruiden, gegrilde kalfsvlees of een zachte Aziatische keuken met zoete en zoute tonen. Het gaat ook goed samen met gerijpte geitenkazen. Serveertemperatuur tussen 13 en 15 °C in een tulpglas. Open 30 minuten voor het serveren of kort karafferen om het bouquet los te maken. Direct plezier en houdbaarheid van drie tot vijf jaar afhankelijk van de kelder.
Druiven: 100% Grolleau
