Domaine Andrée - L'Envolée Grolleau 2020
Ve Saint Cyr en Bourg pěstuje Domaine Andrée Stéphana Erissého přesnou vizi odrůd z údolí Loiry. Vinice jsou pečlivě obhospodařovány, sklizeň probíhá ručně, pečlivý výběr a minimální zásahy při vinifikaci tvoří podpis domu. Červená vína upřednostňují energii, čisté ovoce a gastronomickou pitelnost, která dělá rozdíl u stolu.
L'Envolée 2020 staví grolleau do popředí. Slunečný ročník v Anjou, sklizený v plné zralosti pro bohatost při zachování svěžesti. Hrozny jsou převážně odstopkované, macerované infuzí s jemnými extrakcemi, aby se zachovala křupavost. Přirozené kvašení, krátké zrání v tancích a v sudech po několika vínech pro vyleštění textury bez ovlivnění profilu. Lahvování po lehkém čiření, pokud je potřeba, kontrolovaný obsah síry. Omezená produkce zaměřená na čistotu ovoce.
Vůně se projevuje šťavnatou malinou, lesní jahodou a třešní, zvýrazněnou pivoňkou, nádechem bílého pepře a špetkou pomačkaného listu. Chuť je štíhlá a chutná s okamžitým nástupem na křupavé červené plody. Tanniny jsou jemné a hladké, kyselá struktura dodává rytmus, nádech krvavého pomeranče a lehká lékořice přinášejí délku. Dozvuk je svěží, kořeněný, mírně kouřový s kamenitou stopou, která značí terroir Anjou. ????
U stolu podávejte L'Envolée 2020 lehce chlazené k venkovské terině, rillettes z Tours, pečenému drůbeži, vepřové panence s bylinkami, telecím grilovaným nebo jemné asijské kuchyni s sladko-slanými tóny. Doprovází také zrající kozí sýry. Servisní teplota mezi 13 a 15 °C ve sklenici tulipánového tvaru. Otevřete 30 minut před podáváním nebo krátce dekantujte pro uvolnění buketu. Okamžitá radost a možnost skladování tři až pět let podle sklepa.
Odrůdy: 100 % Grolleau
