Domaine Andrée - L'Envolée Grolleau 2020
I Saint Cyr en Bourg dyrker Domaine Andrée af Stéphane Erissé en præcis vision af Loire-druerne. Vinmarkerne passes omhyggeligt, høsten foregår manuelt, sorteringen er grundig, og vinificeringerne er minimalistiske – det er husets signatur. De røde vine prioriterer energi, ren frugt og en gastronomisk drikkelighed, der gør en forskel ved bordet.
L'Envolée 2020 sætter grolleau i forgrunden. En solrig årgang i Anjou, høstet ved fuld modenhed for at opnå fylde samtidig med at friskheden bevares. Druerne er for det meste afstilket, macereret ved infusion med blide udtræk for at bevare sprødheden. Naturlige gæringer, kort lagring på tanke og flere gange brugte fade for at polere teksturen uden at ændre profilen. Flaskning efter let klaring om nødvendigt, kontrolleret svovl. Begrænset produktion med fokus på frugtens renhed.
Næsen udtrykker sig med saftig hindbær, skovjordbær og kirsebær, løftet af pæon, et strejf af hvid peber og et hint af krøllet blad. Smagen er slank og velsmagende med en umiddelbar angreb på sprøde røde frugter. Tanninerne er fine og glatte, den syrlige struktur giver rytme, et strejf af blodappelsin og let lakrids giver længde. Eftersmagen er frisk, krydret, let røget med en stenagtig tilbagevenden, der markerer Anjou-terroiret. ????
Ved bordet serveres L'Envolée 2020 let afkølet til en landpaté, rillettes fra Tours, stegt fjerkræ, svinemørbrad med urter, kalvegrill eller en blød asiatisk ret med sød-salte noter. Den ledsager også modne gedeoste. Serveringstemperatur mellem 13 og 15 °C i et tulipanformet glas. Åbn 30 minutter før servering eller dekanter kort for at frigive bouqueten. Umiddelbar nydelse og kan gemmes i tre til fem år afhængigt af kælderen.
Druer: 100 % Grolleau
