Domaine Pierre Ménard - La Varenne de Chanzé 2023
En Faye d'Anjou, en el corazón de la región de Anjou Noir, Domaine Pierre Ménard cultiva un auténtico jardín de viñas donde la precisión y la sensibilidad priman sobre el volumen. Fundado en 2013, tras su experiencia internacional en la elaboración de vinos, Pierre Ménard se ha dedicado a revelar algunas de las laderas de esquisto más expresivas del valle de Layon. Centra su trabajo en un puñado de viñedos específicos, incluyendo La Varenne de Chanzé, empleando un enfoque artesanal, rendimientos controlados, viñas de cultivo orgánico y técnicas de vinificación suaves, guiadas por los ciclos naturales. Los vinos son retratos de parcelas individuales, cada una concebida como un terroir distinto.
La Varenne de Chanzé 2023 es un vino blanco seco Anjou procedente de una única parcela de Chenin Blanc plantada en una ladera orientada al sur que desciende hacia el río Layon, en las inmediaciones del Clos des Mailles. El suelo está compuesto de esquisto verde, azul y morado, mezclado con rocas volcánicas de tipo spilita y riolita, lo que aporta al vino profundidad y tensión. Las vides, cultivadas según principios orgánicos y biodinámicos, se cosechan a mano con una rigurosa selección. Las uvas se prensan lenta y suavemente, la fermentación se realiza únicamente con levaduras autóctonas y el vino se cría durante aproximadamente doce meses sobre sus lías finas en tinajas de gres, barricas que han albergado varios vinos y toneles pequeños, con una adición muy limitada de azufre y sin clarificación ni filtración profunda. La cosecha 2023, luminosa y equilibrada, es un Chenin Blanc preciso y enérgico, muy accesible desde el primer momento, que ofrece un excelente potencial de envejecimiento.
En nariz, la primera impresión es de gran frescura aromática. Se perciben notas de limón maduro, pomelo, pera jugosa y melocotón blanco, complementadas con aromas de flores blancas y flor de tilo, seguidos de un sutil carácter ahumado y pétreo que recuerda a la roca tostada por el sol. En boca, el ataque es directo y vivaz, impulsado por una fina acidez que alarga el vino sin hacerlo áspero. El vino se despliega con una textura elegante y sabrosa, ofreciendo notas de cítricos vibrantes, pera crujiente, hierbas delicadas y un toque de pimienta blanca. La estructura mineral, heredada del esquisto y las rocas volcánicas, proporciona una sensación salina y táctil que añade una considerable profundidad al conjunto. El final es largo, limpio y muy fácil de beber, marcado por el retorno de los cítricos, la piedra húmeda y un elegante amargor, que recuerda a una rica y cristalina tarta de limón.
En la mesa, La Varenne de Chanzé 2023 es ideal para una cocina precisa y refinada. Marida de maravilla con pescado blanco a la plancha o en papillote, lucioperca con salsa beurre blanc, trucha ahumada o ceviche de cítricos. Su intensidad y salinidad también lo convierten en un maridaje perfecto con mariscos, crustáceos y delicados crustáceos como langostinos o vieiras selladas. En tierra, realza aves asadas con limón y tomillo, risotto de espárragos, platos de verduras con verduras de primavera o una excelente selección de quesos, desde queso de cabra fresco hasta un Comté joven, donde su frescura equilibra la riqueza.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc
