Clos Larrouyat - Phoenix 2025
Clos Larrouyat er en af de mest unikke og eftertragtede ejendomme i Jurançon. Beliggende i Gan, Béarn, dyrker Maxime og Lucie Salharang en lille vinmark på cirka tre hektar, arvet fra Maximes bedstefar. Ejendommen har hurtigt markeret sig med en meget personlig fortolkning af appellationen, baseret på spænding, friskhed og stor præcision i smagen. Vinmarkerne, der vender mod øst, undgår solnedgangens overskydende varme og bevarer en bemærkelsesværdig syre, selv i de søde cuvéer. Phoenix 2025 indkapsler ejendommens blide side, men uden nogensinde at falde i tunghed eller let sødme. Det er en sjælden, værdifuld og meget ventet cuvée, der viser Petit Mansengs fulde kapacitet til at producere store, balancerede vine. Den henvender sig til elskere af lys, lækker og saltet Jurançon, der kan kombinere aromatisk intensitet og stor fordøjelighed.
Cuvéen Phoenix 2025 fremstilles udelukkende af Petit Manseng, den emblematiske druesort for de store søde vine fra Pyrenæernes forland. Denne drue har en tyk skal, en stærk naturlig syre og en enestående evne til at koncentrere sukker, samtidig med at den bevarer en levende friskhed. Hos Clos Larrouyat arbejdes denne råvare med en ånd af balance, med idéen om at producere en letfordøjelig, energisk og perfekt kontrolleret sødme. Terroiret af trias-mergel og småsten fra Ossau-dalen giver vinen en mineralsk spænding, der naturligt balancerer frugtens rigdom. Phoenix søger ikke massiv overflod, men en præcis lækkerhed båret af syre og salt. Stilen hviler på moden frugt, en afmålt sødmefornemmelse og en livlig afslutning, der holder munden frisk. Årgangen 2025 skulle således tilbyde en læsning, der både er solrig, skarp og meget ren af Petit Manseng.
I glasset afslører Clos Larrouyat Phoenix 2025 en charmerende, strålende og dybt balanceret profil. Næsen minder om ristede ananas, kvæde, abrikos, frisk mango, akaciahonning og kandiserede citrusfrugter. Smagen er blød, men straks vækket af en livlig syre, der giver masser af fremdrift. Petit Mansengs rigdom modvægtes perfekt af en frisk, saltet og let krydret afslutning. Helheden forbliver lækker uden tyngde, med den spænding, der kendetegner store Jurançon-vine, som kan forene sukker, frugt og mineralitet. Phoenix vil være ideel til stegt foie gras, blåskimmelost, abrikostærte, ristede ananas, mad med milde krydderier eller en dessert med eksotiske frugter. Server ved omkring 9 til 11 °C i et tilstrækkeligt åbent glas for at lade hele dens aromatiske, honningagtige og syrlige dimension udfolde sig.
Druesort: 100% Petit Manseng
