Clos Larrouyat - Phoenix 2025
Clos Larrouyat é um dos domínios mais singulares e procurados de Jurançon. Instalados em Gan, no Béarn, Maxime e Lucie Salharang trabalham uma pequena vinha de cerca de três hectares, herdada do avô de Maxime. O domínio rapidamente se impôs por uma leitura muito pessoal da denominação, baseada na tensão, frescura e grande precisão no paladar. As vinhas, expostas a nascente, evitam os excessos do sol poente e permitem conservar uma acidez notável, mesmo nas colheitas doces. Phoenix 2025 encarna o lado suave do domínio, mas sem nunca cair na pesadez ou no excesso de doçura fácil. É uma colheita rara, preciosa e muito aguardada, que mostra toda a capacidade do Petit Manseng para produzir grandes vinhos equilibrados. Destina-se aos amantes de Jurançon luminoso, guloso e salino, capazes de combinar intensidade aromática e grande digestibilidade.
A colheita Phoenix 2025 é elaborada exclusivamente a partir de Petit Manseng, casta emblemática dos grandes vinhos doces do sopé dos Pirenéus. Esta uva possui uma pele espessa, uma forte acidez natural e uma capacidade excecional para concentrar os açúcares mantendo uma frescura vibrante. No Clos Larrouyat, esta matéria-prima é trabalhada num espírito de equilíbrio, com a ideia de produzir um doce digerível, energético e perfeitamente controlado. O terroir de margas do Triásico e seixos do vale de Ossau confere ao vinho uma tensão mineral que equilibra naturalmente a riqueza da fruta. Phoenix não procura a opulência massiva, mas uma doçura precisa, sustentada pela acidez e salinidade. O estilo assenta numa fruta madura, numa sensação de doçura medida e num final vivo que mantém a boca fresca. A colheita de 2025 deverá assim oferecer uma leitura ao mesmo tempo solar, lapidada e muito pura do Petit Manseng.
No copo, Clos Larrouyat Phoenix 2025 revela um perfil encantador, brilhante e profundamente equilibrado. O nariz evoca ananás assado, marmelo, alperce, manga fresca, mel de acácia e citrinos cristalizados. A boca mostra-se doce, mas imediatamente despertada por uma acidez viva que dá muito ímpeto. A riqueza do Petit Manseng é perfeitamente contrabalançada por um final fresco, salino e ligeiramente picante. O conjunto permanece guloso sem peso, com essa tensão própria dos grandes Jurançon capazes de conjugar açúcar, fruta e mineralidade. Phoenix será ideal com foie gras grelhado, queijo azul, tarte de alperce, ananás assado, cozinha com especiarias suaves ou uma sobremesa de frutas exóticas. Servir entre 9 a 11°C num copo suficientemente aberto, para deixar expressar toda a sua dimensão aromática, melada e acidulada.
Castas: 100% Petit Manseng
