Clos Larrouyat - Phoenix 2025
Clos Larrouyat behoort tot de meest unieke en gezochte domeinen van Jurançon. Gevestigd in Gan, in Béarn, bewerken Maxime en Lucie Salharang een kleine wijngaard van ongeveer drie hectare, geërfd van Maximes grootvader. Het domein heeft zich snel gevestigd door een zeer persoonlijke interpretatie van de appellatie, gebaseerd op spanning, frisheid en een grote precisie in de mond. De wijngaarden, gelegen aan de oostkant, vermijden de excessen van de ondergaande zon en zorgen voor een opmerkelijke zuurgraad, zelfs in de zoete cuvées. Phoenix 2025 belichaamt de zachte kant van het domein, maar zonder ooit zwaar of te zoet te worden. Het is een zeldzame, kostbare en zeer verwachte cuvée die het volledige potentieel van Petit Manseng toont om grote, evenwichtige wijnen te produceren. Het richt zich tot liefhebbers van lichte, smakelijke en ziltige Jurançon, die in staat zijn om aromatische intensiteit en grote verteerbaarheid te combineren.
De cuvée Phoenix 2025 wordt exclusief gemaakt van Petit Manseng, de emblematische druivensoort van de grote zoete wijnen uit de Pyrenese voetheuvels. Deze druif heeft een dikke schil, een sterke natuurlijke zuurgraad en een uitzonderlijk vermogen om suikers te concentreren terwijl hij een levendige frisheid behoudt. Bij Clos Larrouyat wordt deze grondstof bewerkt met een geest van evenwicht, met het idee een verteerbare, energieke en perfect beheerde zoetheid te produceren. Het terroir van Trias mergel en kiezelstenen uit de Ossau-vallei geeft de wijn een minerale spanning die de rijkdom van het fruit natuurlijk in balans brengt. Phoenix zoekt niet naar massale overvloed, maar naar een precieze gulzigheid, gedragen door zuurgraad en zoutigheid. De stijl rust op rijp fruit, een gematigd zoet gevoel en een levendige afdronk die de mond fris houdt. Het oogstjaar 2025 zou zo een tegelijk zonnige, geslepen en zeer pure interpretatie van Petit Manseng moeten bieden.
In het glas onthult Clos Larrouyat Phoenix 2025 een charmant, stralend en diep evenwichtig profiel. De neus roept geroosterde ananas, kweepeer, abrikoos, verse mango, acaciahoning en gekonfijte citrusvruchten op. De mond is zacht, maar onmiddellijk wakker gemaakt door een levendige zuurgraad die veel vaart geeft. De rijkdom van Petit Manseng wordt perfect gecompenseerd door een frisse, ziltige en licht kruidige afdronk. Het geheel blijft smakelijk zonder zwaarte, met die spanning die eigen is aan grote Jurançon die suiker, fruit en mineraliteit kunnen combineren. Phoenix is ideaal bij gebakken foie gras, blauwaderkaas, abrikozenvlaai, geroosterde ananas, gerechten met milde specerijen of een dessert met exotisch fruit. Serveer rond 9 tot 11°C in een ruim glas om de volledige aromatische dimensie, honingachtig en zuur, te laten uitdrukken.
Druivensoort: 100% Petit Manseng
