CAOL ILA - Distillers Edition Moscatel Finish - 2007 - 12 ans - 43%
La prestigieuse distillerie Caol Ila est située sur l'îlot mythique d'Islay, en plein cœur de l'Écosse. Reconnue comme la plus grande distillerie de Single Malt sur cette île sauvage en termes de capacité, Caol Ila allie tradition et modernité. Fondée en 1846 près de Port Askaig, cette distillerie emblématique fait désormais partie du vaste portefeuille du groupe international Diageo. Une part conséquente de sa production est dédiée aux assemblages célèbres, notamment le Johnnie Walker. Face à une demande croissante, l'ancienne distillerie a été démolie en 1974 pour laisser place à une installation plus vaste, permettant ainsi d'accroître la production. Depuis 2010, la capacité annuelle a presque doublé, passant de 3,5 millions à 6,5 millions de litres.
Jusqu'en 2002, les Single Malts de Caol Ila étaient exclusivement distribués via des embouteilleurs indépendants. Depuis cette date, la maison commercialise son emblématique Caol Ila 12 ans d’âge. L'orge maltée utilisée provient de Port Ellen, avec des alambics beaucoup plus imposants que dans les autres distilleries d'Islay. Ces derniers sont remplis à moitié seulement, favorisant ainsi un contact intense entre la vapeur d’alcool et le cuivre, ce qui confère aux expressions de Caol Ila une signature moins tourbée, mais avec un caractère fumé subtil, raffiné et distingué. Des versions non tourbées voient également le jour ponctuellement, pour varier les plaisirs des amateurs.
Le Distiller’s Edition 2007, millésime d’exception, est un Single Malt vieilli 12 ans, bénéficiant d'une maturation exceptionnelle en fûts de Moscatel raffinés, avant sa mise en bouteille en 2019. Le numéro précis du fût est C-si: 6-479, garantissant l’authenticité et la rareté de ce joyau.
Tourbé (30-35 ppm)
