ABERLOUR - 18 ans - Double Sherry Cask Finish - 43%
La distillerie Aberlour est située au cœur du Speyside, en Écosse, dans le village éponyme dont le nom gaélique signifie « bouche du ruisseau bavard ». Fondée en 1879 par James Fleming, elle a été implantée à proximité d’une source d’eau pure qui s’écoule sur le granit rose de Ben Rinnes, gage de constance et de précision aromatique. Ravagée par un incendie en 1898, Aberlour fut reconstruite par le célèbre architecte Charles Doig. La modernisation progressive a conduit au doublement de la capacité en 1974, passant de deux à quatre alambics. Depuis 1975, la maison appartient à Pernod Ricard et est opérée au sein de sa filiale Chivas Brothers.
Aujourd’hui, les quatre alambics produisent environ 3 500 000 litres par an. Lors de la distillation, le distillateur sépare soigneusement la « tête », le « cœur » et la « queue » : seul le cœur, limpide et finement aromatique, est conservé pour devenir le New Make qui partira en fûts. Les fractions de tête et de queue sont redistillées, garantissant pureté, équilibre et style maison. Cette rigueur de coupe, associée à la qualité de l’eau et à la lente maturation, forge le caractère soyeux et gourmand du Single Malt Aberlour.
Aberlour 18 ans d’âge s’inscrit dans cette tradition avec un double affinage en fûts de Sherry Oloroso et de Pedro Ximénez. Ce long vieillissement apporte une richesse de fruits secs (figue, datte, raisin), d’orange confite et de toffee, soulignés par des épices douces et une touche de chocolat. La bouche se déploie ample et harmonieuse, portée par une boisée légère et élégante, où la vanille, la noix et la cannelle s’entrelacent à une trame maltée. Finale longue, chaleureuse et parfaitement fondue, signature d’un Speyside généreux et racé. Un Single Malt de référence pour les amateurs d’Aberlour en quête de profondeur, de complexité et d’une douceur sherry parfaitement intégrée.
