De Distilleerderij Neisson bevindt zich in Carbet, op Martinique. Ze werd opgericht in 1932 door de gebroeders Neisson. Jean, chemisch ingenieur van opleiding, wijdde zijn professionele leven aan het verbeteren van distillatietechnieken. De nakomelingen van Jean, Claudine en vervolgens haar zoon Grégory, namen het familiebedrijf over. De overgang naar biologische landbouw begon in 2013, en in 2016 werd de eerste biologische AOC Martinique rum aan de consumenten aangeboden. Geleidelijk aan onderging het gehele land, meer dan 40 hectare, dezelfde evolutie.
Na jaren van onderzoek gebruikt Neisson zijn eigen stammen van inheemse gisten, geselecteerd uit die welke van nature aanwezig zijn op de suikerrietstengels van de distilleerderij. Weloverwogen keuze van de teeltvariëteiten voor hun aanpassing aan de typologie van elk perceel, beheersing van de irrigatie voor waterbesparing, efficiënte behandeling van afvalwater: alles draagt vandaag bij aan de productie van landbouwrums van hoge kwaliteit in harmonie met het ecosysteem van de Neisson-gronden.