Destilerie Neisson se nachází v Carbetu na Martiniku. Byla založena v roce 1932 bratry Neissonovými. Jean, chemický inženýr, věnoval svůj profesní život zdokonalování destilačních technik. Jeanovi potomci, Claudine a poté její syn Grégory, převzali rodinné dědictví. Přechod na ekologické zemědělství začal v roce 2013 a v roce 2016 byl spotřebitelům nabídnut první bio rum s označením AOC Martinique. Postupně se stejnému vývoji podrobily všechny pozemky, více než 40 hektarů.
Po letech výzkumu Neisson používá své vlastní kmeny původních kvasinek, vybrané z těch, které se přirozeně vyskytují na třtině v destilerii. Rozumný výběr odrůd plodin pro jejich přizpůsobení typologii každého pozemku, kontrola zavlažování pro úsporu vody, účinné čištění odpadních vod: vše dnes přispívá k výrobě vysoce kvalitních zemědělských rumů v harmonii s ekosystémem pozemků Neisson.