Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
På de norra sluttningarna i Beaune tillhör premier cru Les Cent-Vignes denna familj av burgundiska klimatzoner där finessen bygger på en anmärkningsvärd harmoni mellan frukt, friskhet och tanninernas delikata karaktär. Beläget norr om staden, mot Savigny-lès-Beaune, producerar detta terroir generellt mjukare och mer aromatiska Pinot Noir än de södra premier cru i appellationen. Domaine Bitouzet-Prieur, som är baserat i Volnay, odlar en parcel som berikar en samling vingårdar främst fördelade mellan Volnay, Meursault och Beaune. Född ur föreningen av två gamla vinodlarfamiljer har domänen byggts upp kring en djupgående kunskap om de olika klimaten i Côte de Beaune. François Bitouzet bedriver här en omsorgsfull vinodling med fokus på jordbearbetning, kontroll av avkastning och vinifiering som respekterar varje parcels identitet. Egendomens viner utmärker sig genom sin klassiska uttrycksfullhet, aromatiska precision och lagringar som söker finess snarare än kraftfullhet. I denna serie intar Les Cent-Vignes en särskild plats och erbjuder en särskilt graciös bild av Beaunes Pinot Noir där fruktens subtilitet går före styrkan.
Beaune Cent-Vignes 2021 kommer från en 1,26 hektar stor parcel planterad 1987 och 1988 på ler-kalkhaltiga jordar med en lätt och sandig dominans, vilande på ett stenigt underlager. Denna speciella sammansättning gynnar en delikat uttryck av Pinot Noir med tanniner som generellt är mindre fasta än på de mer leriga terroirerna i Beaune. Årgången 2021 utgjorde en verklig utmaning för burgundiska vinbönder med förödande frost i april, sommarregn och ett särskilt högt sjukdomstryck. På domänen minskades avkastningen avsevärt, vilket krävde en noggrann sortering för att endast behålla druvor med tillfredsställande mognad. Efter handskörd selekterades bären noggrant, avstjälkades och lades i tankar med gravitation, följt av en kall förjäsningsmaceration och naturlig jäsning med inhemska jäststammar. Extraktionerna anpassades till årgångens finess, varefter vinet fortsatte sin lagring i ekfat i cirka tolv till sexton månader. Detta friska år ger således upphov till en premier cru som prioriterar aromatisk finess, fruktens friskhet och en elegant struktur snarare än koncentration.
Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 utvecklar en delikat bukett av vinbär, röda körsbär och färska hallon, ackompanjerat av florala nyanser som påminner om viol och pion. Några inslag av anis, vitpeppar och färsk jord ger relief åt detta särskilt nyanserade uttryck av Pinot Noir. I munnen är anslaget mjukt och precist med en lös struktur som snabbt visar tanninernas finess. Syran, karakteristisk för denna norra årgång i dess uttryck, stödjer frukten och ger vinet en känsla av lätthet utan att sakna uthållighet. Avslutet sträcker sig över toner av små röda bär, torkade blommor och diskreta kryddor med en nästan luftig delikatess som är charmen hos Cent-Vignes. Dess personlighet kräver en raffinerad men inte alltför rik mat: en rostad ung höna, kalvfilé med kantareller, lätt rosastekt duva eller svamprisotto passar väl till dess silkeslena textur. Redan njutbar för älskare av friska och delikata Bourgogner kan det utvecklas gynnsamt under flera år och vinna nyanser av skogsbottens dofter och konfiterade röda bär samtidigt som det behåller sin naturliga elegans.
Druva: 100 % Pinot Noir
