Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
Na severních svazích Beaune patří premier cru Les Cent-Vignes do rodiny burgundských klimat, jejichž jemnost spočívá v pozoruhodné harmonii mezi ovocem, svěžestí a jemností tříslovin. Nachází se na sever od města, směrem k Savigny-lès-Beaune, a tento terroir produkuje Pinot Noir obvykle měkčí a aromatičtější než premier cru na jižních svazích apelace. Domaine Bitouzet-Prieur, sídlící ve Volnay, zde pěstuje parcelu, která obohacuje sbírku vinic převážně rozprostřených mezi Volnay, Meursault a Beaune. Vznikl spojením dvou starých vinařských rodin a doména je postavena na hlubokých znalostech různých klimat Côte de Beaune. François Bitouzet zde pokračuje v pečlivé vinifikaci, upřednostňuje práci s půdou, kontrolu výnosů a vinifikace respektující identitu každé parcely. Vína z tohoto majetku se vyznačují klasickým výrazem, aromatickou přesností a zráními, která hledají spíše jemnost než demonstraci. V této řadě má Les Cent-Vignes zvláštní postavení a nabízí zvlášť půvabný obraz Pinot Noir z Beaune, kde převládá jemnost ovoce nad silou.
Beaune Cent-Vignes 2021 pochází z parcely o rozloze 1,26 hektaru, vysazené v letech 1987 a 1988 na jílovito-vápencových půdách s lehkou a písčitou převahou, ležících na kamenitém podloží. Tato specifická skladba podporuje jemný výraz Pinot Noir s tříslovinami, které jsou obvykle méně pevné než na jílovitějších terroirech Beaune. Ročník 2021 představoval skutečnou výzvu pro burgundské vinaře, mezi ničivými mrazíky v dubnu, letními srážkami a zvláště vysokým tlakem chorob. Na doméně byly výnosy výrazně sníženy, což vyžadovalo pečlivý výběr, aby se uchovaly pouze hrozny s uspokojivou zralostí. Po ruční sklizni byly bobule pečlivě vybírány, odstopkovány a gravitačně naloženy do kádí, následovala studená předfermentační macerace a přirozená fermentace pod vlivem domácích kvasinek. Extrakce byly přizpůsobeny jemnosti ročníku, poté víno pokračovalo ve zrání v dubových sudech po dobu přibližně dvanácti až šestnácti měsíců. Tento svěží rok tak dává vzniknout premier cru, který upřednostňuje aromatickou jemnost, svěžest ovoce a elegantní strukturu spíše než koncentraci.
Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 rozvíjí jemnou vůni rybízu, červených třešní a čerstvých malin, doprovázenou květinovými tóny připomínajícími fialku a pivoňku. Několik náznaků anýzu, bílého pepře a čerstvé země dodává tomuto zvlášť nuancovanému projevu Pinot Noir hloubku. V ústech je nástup jemný a přesný, s uvolněnou strukturou, která rychle odhaluje jemnost tříslovin. Kyselost, charakteristická pro tento severní ročník ve svém projevu, podporuje ovoce a dodává vínu pocit lehkosti, aniž by postrádala vytrvalost. Závěr se táhne v tónech drobného červeného ovoce, sušených květin a decentních koření s téměř vzdušnou jemností, která je kouzlem Cent-Vignes. Jeho osobnost vyžaduje rafinovanou, ale ne příliš bohatou kuchyni: pečené kuře, telecí filet s liškami, lehce růžově pečený holub nebo houbové rizoto harmonicky doplní jeho hedvábnou texturu. Již příjemné pro milovníky svěžích a jemných burgundských vín může příznivě zrát několik let, získávaje nuance podrostu a kandovaného červeného ovoce, přičemž si zachovává svou přirozenou eleganci.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
