Domaine Bitouzet-Prieur - Beaune Cent-Vignes 1er Cru 2021
Op de noordelijke hellingen van Beaune behoort de premier cru Les Cent-Vignes tot die familie van Bourgondische klimaten waarvan de finesse berust op een opmerkelijke harmonie tussen fruit, frisheid en de delicatesse van de tannines. Gelegen ten noorden van de stad, in de richting van Savigny-lès-Beaune, produceert dit terroir doorgaans soepelere en geuriger Pinot Noir dan de zuidelijke premier crus van de appellatie. Domaine Bitouzet-Prieur, gevestigd in Volnay, cultiveert hier een perceel dat een collectie wijngaarden verrijkt die voornamelijk verdeeld zijn tussen Volnay, Meursault en Beaune. Ontstaan uit de vereniging van twee oude wijnbouwfamilies, is het domein opgebouwd rond een diepgaande kennis van de verschillende klimaten van de Côte de Beaune. François Bitouzet zet hier een zorgvuldige wijnbouw voort, waarbij de nadruk ligt op bodembewerking, beheersing van de opbrengsten en vinificaties die de identiteit van elk perceel respecteren. De wijnen van het domein onderscheiden zich door hun klassieke expressie, aromatische precisie en opvoedingen die meer finesse dan demonstratie nastreven. In dit gamma neemt Les Cent-Vignes een bijzondere plaats in en biedt een bijzonder sierlijk gezicht van de Pinot Noir uit Beaune, waar de subtiliteit van het fruit primeert boven kracht.
De Beaune Cent-Vignes 2021 komt van een perceel van 1,26 hectare, aangeplant in 1987 en 1988, op licht en zanderig overheersende klei-kalkbodems, rustend op een stenige ondergrond. Deze bijzondere samenstelling bevordert een delicate expressie van Pinot Noir, met tannines die doorgaans minder stevig zijn dan op de meer kleiachtige terroirs van Beaune. Het jaar 2021 was een ware uitdaging voor de Bourgondische wijnmakers, met verwoestende vorst in april, zomerse neerslag en een bijzonder hoge sanitaire druk. Op het domein werden de opbrengsten aanzienlijk verminderd, wat een nauwkeurige selectie vereiste om alleen druiven met een bevredigende rijpheid te behouden. Na de handmatige oogst werden de bessen zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld en via zwaartekracht in de cuves gebracht, gevolgd door een koude pre-fermentaire maceratie en natuurlijke fermentatie onder invloed van inheemse gisten. De extracties werden aangepast aan de delicatesse van het jaar, waarna de wijn zijn opvoeding voortzette in eikenhouten vaten gedurende ongeveer twaalf tot zestien maanden. Dit frisse jaar geeft zo een premier cru voort die de aromatische finesse, de frisheid van het fruit en een elegante structuur boven concentratie stelt.
De Beaune Cent-Vignes Premier Cru 2021 ontwikkelt een delicaat boeket van aalbes, rode kers en verse framboos, vergezeld van bloemige nuances die viooltje en pioenroos oproepen. Enkele toetsen van anijs, witte peper en verse aarde geven reliëf aan deze bijzonder genuanceerde expressie van Pinot Noir. In de mond is de aanzet soepel en precies, met een losmazige structuur die snel de finesse van het tanninekorrel toont. De zuurgraad, kenmerkend voor deze noordelijke jaargang in zijn expressie, ondersteunt het fruit en geeft de wijn een gevoel van lichtheid zonder aan persistentie te ontbreken. De afdronk strekt zich uit over tonen van kleine rode bessen, gedroogde bloemen en subtiele kruiden, met die bijna luchtige delicatesse die de charme van Cent-Vignes uitmaakt. Zijn persoonlijkheid vraagt om een verfijnde maar niet te rijke keuken: een geroosterde poulet, kalfsfilet met cantharellen, licht rosé gebraden duif of een risotto met paddenstoelen passen harmonieus bij zijn zijdezachte textuur. Al aangenaam voor liefhebbers van frisse en delicate Bourgognes, kan hij zich gunstig ontwikkelen gedurende meerdere jaren, waarbij hij nuances van bosbodem en gekonfijt rood fruit wint terwijl hij zijn natuurlijke elegantie behoudt.
Druif: 100 % Pinot Noir
