Domaine Remoriquet - Hautes-Côtes de Nuits 2023
I Nuits-Saint-Georges upprätthåller Domaine Remoriquet en familjetradition inom vinodling som går tillbaka till slutet av 1800-talet. Grundat av Louis Remoriquet och utvecklat genom fyra generationer, täcker vingården idag cirka 9,5 hektar, fördelade mellan Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée och Hautes-Côtes de Nuits. Gilles Remoriquet, utbildad önolog, tog över verksamheten 1979 och utvecklade tillsammans med Patricia Guenot en metod baserad på djup kunskap om jordmåner och respekt för naturliga balans. På höjderna av Côte de Nuits har vingårdarna ett svalare klimat än de historiska sluttningarna, vilket ger Pinot Noir särskilt gynnsamma förhållanden för att bevara sin aromatiska livfullhet. Jura-kalkstensformationer, tillsammans med ler-kalkjordar, bidrar till vinernas struktur och personlighet. Certifierad med Haute Valeur Environnementale och Terra Vitis, prioriterar domänen måttfulla ingrepp och en vinodling som noga bevarar sina terroirer.
Denna Hautes-Côtes de Nuits 2023 kommer från parceller i kommunen Chaux, ovanför Nuits-Saint-Georges, i en sluttningsmiljö där höjden främjar en gradvis mognad av druvorna. Tillverkad uteslutande av Pinot Noir, drar den nytta av ett generöst årgång, präglat av en varm sommar och mognadsförhållanden som möjliggjort uttrycksfulla frukter. Skörden sker för hand, med transport i små ventilerade lådor för att bevara klasarnas integritet, följt av en noggrann sortering vid ankomst till vineriet. Efter en kort kall förfermenteringsmaceration fortsätter jäsningen med en skalkontakt på cirka femton till tjugo dagar, med fokus på en mjuk extraktion av aromatiska föreningar och tanniner. Lagringen varar sedan tolv till fjorton månader, en tredjedel i tank och två tredjedelar i ekfat, varav cirka 10 % är nya fat. Denna fördelning bevarar fruktens fräschör samtidigt som den tillför mer volym och djup till texturen. En lätt filtrering föregår buteljeringen för att bevara terroirets uttryck.
Årgång 2023 visar en fruktig och generös profil där aromer av vinbär, svarta vinbär och mogen körsbär ackompanjeras av kryddiga nyanser och en delikat integrerad ek. Den djup rubinröda färgen signalerar en Pinot Noir med viss koncentration utan att förlora den förväntade finessen från dess appellation. I munnen är ingången mjuk, snabbt följd av en sammetslen kropp och tanniner som ger en väl definierad struktur. Den naturliga fräschören från Hautes-Côtes balanserar fruktens mognad och ger vinet en angenäm livfullhet. Några inslag av skogsbottensnoter och milda kryddor kan framträda med lagring och successivt berika dess aromatiska uttryck. Dess gastronomiska mångsidighet gör att det passar lika bra till rostad lantkyckling som till fläskfilé med svamp, lammracks eller hårdpressade ostar. Redan tillgängligt efter en lätt luftning, har det tillräckligt med kropp för att utvecklas väl under flera år.
Druvsammansättning: 100 % Pinot Noir
