Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2024
In Magny-lès-Villers, zwischen Nuits-Saint-Georges und Beaune, nimmt das Domaine Naudin-Ferrand einen besonderen Platz in der Geschichte der Hautes-Côtes bourguignonnes ein. Das Anwesen, eng verbunden mit der Entstehung und Entwicklung dieser Appellation seit den 1960er Jahren, bewirtschaftet heute etwa 22 Hektar Weinberge, überwiegend in regionalen Appellationen der Hautes-Côtes. Rund um Claire Naudin verteidigt das Weingut einen sehr persönlichen Ansatz, der auf Beobachtung, Hinterfragen und einer Suche nach Ausdruck statt Konformität basiert. Die technischen Entscheidungen zielen auf weniger standardisierte Weine ab, mit starker Reduzierung der Zusatzstoffe, sehr wenig oder keinen sulfitierten Fermentationen, ohne zugesetzte Hefen und besonderer Aufmerksamkeit für den Respekt der Traube. Clematis Vitalba 2024 gehört zur Familie der „Nature“-Cuvées des Weinguts, diese Weine werden ohne Zusatz von Sulfiten vergoren, um den Ort und das Jahrgangsprofil direkter sprechen zu lassen. Im Bereich der weißen Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits bietet diese Cuvée eine frische, strukturierte und tiefgründige Interpretation des Chardonnay, mit der Präzision eines Weins aus relativer Höhe und der Patina einer kontrollierten Holzreifung.
Diese Cuvée stammt aus Chardonnay, der von zwei Parzellen in den Hautes-Côtes de Nuits stammt: „Les Tilles“ in Magny-lès-Villers, ostexponiert, und „Sous le Mont“ in Villers-la-Faye, gepflanzt 2009. Das offizielle Datenblatt gibt eine Fläche von 1,78 Hektar an, 25 Jahre alte Reben, eine sehr bescheidene Ertragsmenge von 25 hl/ha und eine begrenzte Produktion von 4.477 Flaschen. Die Trauben wurden am 26. September 2024 von Hand gelesen, in einem Jahr, in dem die Ernte reduziert war, aber qualitativ ausreichend, um diese alternative Vinifikation zu ermöglichen. Die Pressung erfolgt mit ganzen Trauben, langsam und bei niedrigem Druck, gefolgt von einer natürlichen Klärung durch Schwerkraft. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen natürlich im Fass, gefolgt von 12 Monaten Reifung auf der Hefe. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, mit einer sehr moderaten Zugabe von Sulfiten, um Transport und Alterung zu gewährleisten. Die Reifung umfasst 21 % neue Fässer, ein Anteil, der dem Wein Struktur verleiht, ohne die natürliche Säure des Jahrgangs zu überdecken.
Die Farbe präsentiert sich in einem blassen Gelb, ziemlich zurückhaltend trotz Fassreifung, was einen Weißwein ankündigt, der mehr auf Spannung als auf visuelle Fülle gebaut ist. Die Nase verbindet Zitrusfrüchte, Mineralität, eine geröstete Note und Nuancen reiferer Früchte, mit einer Ananasnote, die vom Weingut für diesen Jahrgang erwähnt wird. Am Gaumen besitzt Clematis Vitalba 2024 eine klare Struktur, mit frischer Frucht, die die Präsenz des Holzes ausgleicht und dem Ganzen Schwung verleiht. Die Textur zeigt sich zugleich fleischig und präzise, getragen von einer natürlichen Säure, die den Wein verlängert, ohne ihn zu verhärten. Der Abgang bewahrt eine schöne Energie, mit einem Gefühl von Tiefe, das eine günstige Entwicklung über mehrere Jahre erwarten lässt. Am Tisch begleitet er Flussfische, Abalone, eine Bresse-Geflügel gefüllt mit Steinpilzen, Hecht-Quenelles, ein Pfifferling-Risotto oder einen Cîteaux-Käse. Serviert kühl, aber nicht eiskalt, bei etwa 10 bis 12 °C, gewinnt er, wenn er ein bis zwei Stunden vor dem Essen geöffnet wird, mit möglichem Dekantieren, falls Kohlendioxid noch wahrnehmbar ist.
Rebsorte: Chardonnay
