Domaine Naudin-Ferrand - Clematis Vitalba 2024
In Magny-lès-Villers, tussen Nuits-Saint-Georges en Beaune, neemt Domaine Naudin-Ferrand een bijzondere plaats in de geschiedenis van de Hautes-Côtes bourguignonnes in. Het domein, nauw verbonden met de geboorte en ontwikkeling van deze appellatie sinds de jaren 1960, bewerkt tegenwoordig ongeveer 22 hectare wijngaarden, voornamelijk in regionale appellaties van de Hautes-Côtes. Rond Claire Naudin verdedigt het domein een zeer persoonlijke benadering, gebaseerd op observatie, zelfkritiek en een zoektocht naar expressie meer dan conformiteit. De technische keuzes gaan in de richting van minder gestandaardiseerde wijnen, met een sterke vermindering van toevoegingen, zeer weinig of geen sulfietgisting, het ontbreken van toegevoegde gisten en bijzondere aandacht voor respect voor de druif. Clematis Vitalba 2024 behoort tot de familie van "Nature" cuvées van het domein, deze wijnen worden gefermenteerd zonder toevoeging van sulfieten om de plaats en het oogstjaar directer te laten spreken. In het register van Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits witte wijnen biedt deze cuvée een frisse, gestructureerde en diepe interpretatie van Chardonnay, met de precisie van een wijn van relatieve hoogte en de patina van een gecontroleerde houtlagering.
Deze cuvée is afkomstig van Chardonnay, afkomstig van twee percelen gelegen in de Hautes-Côtes de Nuits: "Les Tilles" in Magny-lès-Villers, gericht op het oosten, en "Sous le Mont" in Villers-la-Faye, geplant in 2009. Het officiële document vermeldt een oppervlakte van 1,78 hectare, 25 jaar oude wijnstokken, een zeer bescheiden opbrengst van 25 hl/ha en een beperkte productie van 4.477 flessen. De druiven werden handmatig geoogst op 26 september 2024, in een jaar waarin de oogst beperkt was, maar kwalitatief voldoende om deze alternatieve vinificatie mogelijk te maken. De persing gebeurt met hele trossen, langzaam en onder lage druk, gevolgd door natuurlijke klaring door zwaartekracht. De alcoholische en malolactische gisting verlopen natuurlijk in vaten, gevolgd door 12 maanden rijping op de droesem. De botteling gebeurt zonder filtratie, met een zeer beperkte toevoeging van sulfieten om transport en rijping te verzekeren. De rijping omvat 21% nieuwe vaten, een aandeel dat het wijnkader geeft zonder de natuurlijke zuurgraad die door het oogstjaar wordt behouden te wissen.
De kleur is bleekgeel, vrij ingetogen ondanks de houtlagering, wat wijst op een witte wijn die meer op spanning dan op visuele rijkdom is gebouwd. De neus combineert citrus, mineraliteit, een geroosterde toets en nuances van rijper fruit, met een ananasnoot die het domein voor dit oogstjaar vermeldt. In de mond heeft Clematis Vitalba 2024 een duidelijke structuur, met fris fruit dat de aanwezigheid van hout in balans brengt en het geheel elan geeft. De textuur is zowel vlezig als precies, gedragen door een natuurlijke zuurgraad die de wijn verlengt zonder hem hard te maken. De afdronk behoudt een mooie energie, met een gevoel van diepte dat een gunstige evolutie over meerdere jaren voorspelt. Aan tafel gaat hij goed samen met rivier- en zoetwatervissen, abalone, gevulde Bresse-kip met eekhoorntjesbrood, snoekquenelles, cantharellenrisotto of een kaas uit Côteaux. Geserveerd koel maar niet ijskoud, rond 10 tot 12 °C, en wint aan openheid één tot twee uur voor de maaltijd, met een mogelijke karaf als koolzuur nog merkbaar is.
Druivensoort: Chardonnay
