Alice och Olivier De Moor - Bourgogne Aligoté 2024
Vingården Alice och Olivier De Moor, belägen i Courgis några kilometer från Chablis, har etablerat sig som en av de främsta signaturerna för naturliga viner från Bourgogne. Utbildade i Dijon har de odlat sina vinstockar sedan 1990-talet med en krävande metod, idag ekologiskt certifierad och inspirerad av biodynamik. Deras arbete bygger på en djup kunskap om ler-kalkhaltiga terroirer och en ständig vilja att avslöja druvans renhet. Bourgogne Aligoté 2024 kommer från gamla vinstockar runt Courgis, där jordmånen ger vinet spänning och mineralitet. Denna cuvée förkroppsligar perfekt den kvalitativa återuppståndelsen av aligoté, länge underskattad, men här förd till en anmärkningsvärd uttrycksnivå.
I källaren sker vinifieringen naturligt, utan tillsatser eller filtrering, för att bevara fruktens energi och terroirens transparens. Lagringen, ofta delad mellan tank och stor ekfat, bevarar friskhet och precision samtidigt som den tillför en lätt komplexitet. Doften öppnar med aromer av citrus, grönt äpple och vita blommor, ackompanjerade av en subtil stenig ton. I munnen är anslaget livligt och skarpt, bärs upp av en perfekt integrerad syra som framhäver vinets minerala spänning. Texturen förblir elegant, med vacker klarhet och en anmärkningsvärd känsla av renhet. Avslutningen, lång och salt, förlänger detta intryck av balans mellan energi och njutning.
Serveras vid cirka 9 till 11°C, passar den både som aperitif och till precisa gastronomiska kombinationer. Den följer idealiskt med skaldjur, grillad fisk, kräftdjur eller rätter med citron- och jodtoner. Dess naturliga livlighet gör den också till en utmärkt partner för färska eller getostar. Tillgänglig ung kan den utvecklas under några år och utveckla mer komplexa och lätt honungstoner. Denna Bourgogne Aligoté 2024 illustrerar perfekt De Moors vision: ett rakt, levande vin djupt rotat i sitt terroir, kapabel att konkurrera med mycket mer prestigefyllda vita viner.
Druvsort: 100% Aligoté
