Alice und Olivier De Moor - Bourgogne Aligoté 2024
Das Weingut Alice und Olivier De Moor, gelegen in Courgis, nur wenige Kilometer von Chablis entfernt, hat sich als eine der bedeutenden Adressen für Naturweine aus Burgund etabliert. In Dijon ausgebildet, bewirtschaften sie ihre Reben seit den 1990er Jahren mit einem anspruchsvollen Ansatz, der heute biologisch zertifiziert und von der Biodynamik inspiriert ist. Ihre Arbeit basiert auf einem feinen Verständnis der ton-kalkhaltigen Terroirs und dem ständigen Bestreben, die Reinheit der Rebsorte zu offenbaren. Der Bourgogne Aligoté 2024 stammt von alten Reben rund um Courgis, wo die Böden dem Wein Spannung und Mineralität verleihen. Diese Cuvée verkörpert perfekt die qualitative Wiedergeburt des lange unterschätzten Aligoté, der hier auf ein bemerkenswertes Ausdrucksniveau gehoben wird.
Im Keller erfolgt die Vinifikation auf natürliche Weise, ohne Zusatzstoffe oder Filtration, um die Energie der Frucht und die Transparenz des Terroirs zu bewahren. Der Ausbau, oft geteilt zwischen Edelstahltank und großem Holzfass, erhält Frische und Präzision und bringt gleichzeitig eine leichte Komplexität. Die Nase öffnet sich mit Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, begleitet von einer subtilen steinigen Note. Am Gaumen ist der Angriff lebhaft und präzise, getragen von einer perfekt integrierten Säure, die die mineralische Spannung des Weins unterstreicht. Die Textur bleibt elegant, mit schöner Klarheit und einem bemerkenswerten Gefühl von Reinheit. Der lange und salzige Abgang verlängert diesen Eindruck von Balance zwischen Energie und Genuss.
Serviert bei etwa 9 bis 11°C eignet er sich sowohl als Aperitif als auch für präzise gastronomische Kombinationen. Er begleitet ideal Meeresfrüchte, gegrillten Fisch, Krustentiere oder Gerichte mit zitronigen und jodhaltigen Akzenten. Seine natürliche Lebendigkeit macht ihn auch zu einem ausgezeichneten Partner für frische oder Ziegenkäse. Jung zugänglich, kann er sich über einige Jahre entwickeln und komplexere sowie leicht honigartige Noten entfalten. Dieser Bourgogne Aligoté 2024 veranschaulicht perfekt die Vision der De Moor: ein geradliniger, lebendiger Wein, tief verwurzelt in seinem Terroir, der mit weitaus prestigeträchtigeren Weißweinen konkurrieren kann.
Rebsorte: 100% Aligoté
