Domaine Arretxea - Hegoxuri - Magnum 2023
Hegoxuri 2023 i magnum fra Domaine Arretxea indkapsler den mest fuldendte dimension af hvide vine fra Irouléguy, med et format der yderligere forstærker dens lagringspotentiale og dybde. Den lyse, gyldne og skinnende farve antyder en fyldig vin, men som er perfekt afbalanceret af friskhed. Næsen åbner med aromaer af moden citron, saftig pære og hvid fersken, omgivet af noter af hvide blomster, vilde fennikel og fine nuancer af eksotiske frugter. Man kan ane den mineralske struktur fra skifer og sandsten, som tilføjer en følelse af spænding og vertikalitet til bouqueten. I munden er angrebet bredt, båret af en strålende og perfekt defineret frugt. Stoffet, tæt men slank, udfolder sig med en silkeagtig berøring uden nogensinde at miste sin dynamik. Eftersmagen, lang og saltet, efterlader et indtryk af renhed og bemærkelsesværdig balance.
Med iltning vinder Hegoxuri 2023 i magnum i aromatisk kompleksitet og fylde, og afslører nuancer af anis, grapefrugtskaller, frisk mandel og fine krydderier. Teksturen bliver mere omsluttende, men forbliver gennemsyret af en syrlig og mineralsk rygsøjle, der strukturerer helheden. Den blide vinifikation, med langsom presning og naturlige gæringer, efterfulgt af præcis lagring i store beholdere, tillader vinen at udtrykke sit terroir uden forfalskning. Magnumformatet, med sin langsommere udvikling, fremhæver denne harmoni mellem tæthed og spænding ved at bevare frugtens friskhed i lang tid. Man genfinder fuldt ud Arretxeas signatur: en lysende stil, seriøs i opbygningen, men med stor aromatisk klarhed. Hvert glas fortæller om foreningen mellem de baskiske bjerge, klippen og en krævende vinavl. Vinen præsenterer sig allerede med en form for åbenlyshed, samtidig med at den antyder en langsom og raffineret udvikling.
Ved bordet egner Hegoxuri 2023 i magnum sig ideelt til store lejligheder og raffinerede køkkener. Den fremhæver ædle stegte fisk, skaldyr, kammuslinger, fritgående fjerkræ med citrus eller mereller samt risotto med urter og sæsonens grøntsager. Dens salte struktur og komplekse aromatiske dimension gør den også til en naturlig ledsager til asparges, braiseret fennikel, ristede rodfrugter og unge eller lagrede fåreoste. Serveret ved omkring 11 til 12 °C udfolder den hele sin glans uden at miste sin præcision. Magnumformatet giver den et udvidet lagringspotentiale, der lover noter af tør honning, tørret frugt, bivoks og urteinfusioner over årene, samtidig med at den bevarer sin karakteristiske baskiske spænding. Det er en stor hvid Irouléguy, dyb og levende, tænkt både til umiddelbar nydelse og til lagring i kælderen.
Druer: Gros Manseng, Petit Manseng, Courbu, Petit Courbu
