Domaine Arretxea - Hegoxuri 2023
Hegoxuri 2023 fra Domaine Arretxea indkapsler den mest ædle og ambitiøse dimension af hvide vine fra Irouléguy, en cuvée der kombinerer tæthed, spænding og aromatisk udtryk med stor renhed. Den lyse, gyldne og skinnende farve varsler en vin med stor bredde, men også stor finesse. Næsen åbner sig med præcise aromaer af moden citron, pære, hvid fersken og diskrete eksotiske frugter, som blandes med noter af hvide blomster, vilde fennikel og varm sten. Man kan allerede fornemme terroirets dybde, der blander skifer og sandsten, hvilket giver en vibrerende mineralitet til bouqueten. I munden er angrebet bredt, båret af en ren frugt perfekt afbalanceret med en moden syre. Stoffet, tæt men slank, udfolder sig med en delikat berøring og en bemærkelsesværdig friskhed. Den lange, salte eftersmag fortsætter med noter af citrus, fine urter og en ædel bitterhed.
Ved iltning vinder Hegoxuri 2023 i kompleksitet og afslører subtile nuancer af anis, stjerneanis, grapefrugtskal og frisk mandel. Teksturen bliver mere omsluttende, men forbliver gennemsyret af en mineral spænding, der strukturerer vinen og giver den en slående vertikalitet. Den blide vinificering med langsom presning og naturlige gæringer, efterfulgt af lagring i store fade og halv-muids, der er perfekt kontrollerede, tilfører præcision og dybde uden nogensinde at tynge stoffet. Hver detalje synes kalibreret for at opretholde balancen mellem bredde og aromatisk klarhed. Vinen udstråler oprigtighed og domænets mestring, engageret i økologisk og biodynamisk vinbrug, hvor terroirets læsning er altafgørende. Hegoxuri 2023 fremstår således som en hvidvin med stor stilistisk modenhed, levende, ren og med bemærkelsesværdig sammenhæng.
Ved bordet viser Hegoxuri 2023 en enestående gastronomisk alsidighed. Den vil forvandle en fin stegt fisk, sandart eller havaborre med beurre blanc, skaldyr, kammuslinger, en landkylling med citrus eller en risotto med urter og morkler. Dens mineralske friskhed og aromatiske elegance gør den også til en ideel ledsager til raffineret plantebaseret mad: hvide asparges, braiseret fennikel, ristede rodfrugter, unge eller lagrede fåreoste. Allerede overdådig i sin ungdom takket være sin klarhed og præcision, har den et smukt lagringspotentiale, der vil afsløre noter af tør honning, tørret frugt, bivoks og fine krydderier, samtidig med at den bevarer sin spænding. Det er en stor hvidvin fra Irouléguy, bygget på renhed, dybde og mineralitet, som strålende illustrerer Arretxeas krav og følsomhed.
Druer: Gros Manseng, Petit Manseng, Courbu, Petit Courbu
