Domaine Frantz Chagnoleau - La Roche 2024
Grundat 2009 i Pierreclos, i hjärtat av Mâconnais, har Domaine Frantz Chagnoleau etablerat sig som en av de stigande stjärnorna i södra Bourgogne. Frantz Chagnoleau och Caroline Gon, båda agronomer och önologer, har lärt sig hantverket hos stora namn i Mâconnais innan de startade sin egen vingård, som idag är spridd över Saint Véran, Pouilly Fuissé, Viré Clessé och Mâcon Villages. Deras ledstjärna är tydlig: att uttrycka kalkstensjordarnas renhet så naturligt som möjligt med ekologisk vinodling, kontrollerade skördar och minimala ingripanden i vinifieringen som låter chardonnayen tala.
Cuvéen La Roche 2024 tillhör appellationen Saint Véran, på skarpa kalkstenssluttningar som dominerar den södra delen av Mâconnais. Vinrankorna, drivna ekologiskt, är planterade på mycket dränerande steniga jordar som ger vinerna en mineralisk energi och stor spänst. Efter en noggrann manuell skörd pressas druvorna försiktigt och lagras i fat och stora kar där jäsningen sker med endast de naturliga jästsvamparna. Lagring på jästfällning fram till början av sommaren förfinar texturen, tillför djup utan att någonsin göra vinet tungt. Årgång 2024, präglad av fin mognad och svala nätter, ger en Saint Véran La Roche som är både mogen, vertikal och mycket precis.
Vid provning visar sig doften rak och uttrycksfull. Den öppnar med toner av färsk citron, grapefruktskal och grönt äpple, följt av aromer av krispig päron, vita blommor och lindblom. I bakgrunden anas en mer mineralisk dimension som påminner om fuktig krita och en lätt rökighet, signatur för kalkstensjordarna i La Roche.
I munnen är attacken omedelbar, spänd, bärs av en perfekt integrerad syra som sträcker ut vinet samtidigt som det behåller en silkeslen textur. Chardonnayen utvecklar ett register av saftiga vita frukter, kandiserad citron och lätt citronkräm med en kritig struktur som tillför djup och en nästan salt känsla. Stoffet är både djupt och kristallklart, aldrig tungt, med en anmärkningsvärd balans mellan fruktmognad och friskhet. Avslutningen, lång och precis, fortsätter med toner av citrus, krutsten och fina jodiga nyanser som kännetecknar ett stort terroir-vitt vin.
Vid bordet framstår Domaine Frantz Chagnoleau La Roche 2024 som en idealisk partner till gastronomi. Den följer underbart med grillade eller stekta ädla fiskar som havsabborre eller piggvar, samt fisk i lätt sås, gös med beurre blanc eller en bondkyckling i gräddsås med murklor. Dess mineraliska spänst och salta avslutning gör den också till en utmärkt följeslagare till skaldjur och kräftdjur, från fina claire-ostron till stekta pilgrimsmusslor, samt till raffinerad växtbaserad mat kring sparris, vårgrönsaker eller en citronrisotto. Serverad lätt kyld erbjuder den också ett mycket fint alternativ till de stora chardonnayerna från Côte de Beaune till ostar som lätt lagrad Comté, Beaufort eller vissa torra getostar från Loire.
Druvor: 100 % Chardonnay
